Nếu như trước đây giò chả chỉ có trong những bữa cỗ ngày lễ tết thì giờ đây giò chả là món ăn thân thiết, quen thuộc với hầu hết mọi gia đình của người Việt. Để món giò chả hấp dẫn, thơm ngon hơn thì không thể thiếu việc bổ sung hương giò chả.
Tại Lime Việt Nam – chúng tôi luôn nâng cao công nghệ để tìm ra được giải pháp tốt nhất đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Công ty chuyên cung cấp các dòng phụ gia hương liệu tốt nhất cho các sản phẩm thịt cá chế biến đặc biệt là các sản phẩm hương mặn như hương thịt, hương bò, hương gà, hương thủy hải sản,…
Top các sản phẩm hương mặn – hương giò chả
Meat Flavour (LK06) – hương dạng bột
- Trạng thái: dạng bột
- Công dụng: tạo hương thịt, vị ngọt thịt cho các sản phẩm như chả lụa, xúc xích, nem nướng, chả cá, cá viên, thịt viên, gói gia vị…
- Ưu điểm chính: tạo hương thịt bền mùi, hậu vị ngọt thịt
- Quy cách: 1kg, 25kg
- Xuất xứ: Đài Loan, Việt Nam
XEM THÊM SẢN PHẨM TẠI ĐÂY : HƯƠNG THỊT
Meat 58995- hương dạng lỏng
- Trạng thái: dạng lỏng
- Công dụng: tạo hương thịt, vị ngọt thịt cho các sản phẩm như chả lụa, xúc xích, nem nướng, chả cá, cá viên, thịt viên, gói gia vị…
- Ưu điểm chính: tạo hương thịt chịu nhiệt, hậu vị ngọt thịt, béo ngậy cho sản phẩm
- Quy cách: 1kg, 25kg
- Xuất xứ: Đài Loan, Việt Nam
Hương bò Beef Flavour
- Trạng thái: dạng sệt, màu nâu đen
- Công dụng: tạo hương thịt bò cho các sản phẩm như chả bò, xúc xích, bò viên, gói gia vị…
- Ưu điểm chính: tạo hương thịt bò, chịu nhiệt tốt
- Quy cách: 1kg, 20kg
- Xuất xứ: Việt Nam
Quy trình làm chả lụa có bổ sung hương giò chả
- Bước 1: Thịt nạc đùi sau khi mua từ lò về phải được lóc gân,mỡ, loại bỏ tạp chất, rửa sạch, đem ướp đá trong vòng 30-40 phút.
- Việc ướp đá sẽ làm cho khối thịt giảm hiện tượng nhiệt độ khối mọc
- Do khi xay nhiệt độ sẽ tăng do ma sát dễ làm khô mọc dẫn đến chả lụa bị bỡ sau khi hấp.
- Bước 2: Mỡ đạt yêu cầu sẽ được loại bỏ tạp chất (da, lông, vật thể lạ…)
- Sau đó đem rửa sạch, cắt nhỏ sau đó cho vào cấp đông.
- Bước 3: Giai đoạn xay thô, trong giai đoạn này ta sẽ bỏ các chất tạo dai giòn ULTRABIND Lk207, LIMPHOS 604 vào.
- Tiếp tục xay thêm 15s dừng máy và chuyển sang bước 4
- Bước 4: Cho hỗn hợp bột, gia vị, bảo quản NARUTO GLX203, HƯƠNG GIÒ CHẢ MEAT FLAVOUR, HƯƠNG THỊT MEAT FLAVOUR LK06 cùng mỡ vào xay tiếp cho đến khi khối mộc dẻo chảy, bóng thì dừng máy.
- Thông thường giai đoạn này kéo dài 1 phút đến 1 phút rưỡi
- Bước 5: Bao gói: bao gói phù hợp với mục đích sản xuất.
- Bước 6: Hấp: chả sau khi được bao gói sẽ được cho và nồi hay tủ hấp.
- Thời gian hấp từ 45-70 phút. Tùy kích thước của cây chả
CÁC SẢN PHẨM PHỤ GIA KHÁC TRONG SẢN XUẤT GIÒ CHẢ
Naruto GLX203 – Phụ gia chất bảo quản
- Trạng thái: dạng bột
- Công dụng: bảo quản kéo dài thời gian sử dụng cho các sản phẩm như chả lụa, xúc xích, nem nướng, lạp xưởng,…
- Ưu điểm chính: chống sự phát triển của vi sinh vật, hạn chế việc sản phẩm bị chua nhớt, ôi thiu
- Quy cách: 1kg, 25kg
- Xuất xứ: Việt Nam
D-xylose – Phụ gia tạo màu vàng
- Trạng thái: dạng bột
- Công dụng: tạo màu vàng tươi cho các sản phẩm chiên nướng như chả lụa, xúc xích, nem nướng, chả cá, cá viên,…
- Ưu điểm chính: tạo màu vàng tươi, hạn chế việc sản phẩm bị xuống màu
- Quy cách: 1kg, 25kg
- Xuất xứ: Trung Quốc
XEM THÊM CHI TIẾT SẢN PHẨM TẠI ĐÂY
Ultrabind #LK207 -Phụ gia tạo dai giòn kết dính
- Trạng thái: dạng bột
- Công dụng: tăng độ dai giòn, kết dính cho các sản phẩm như giò chả, xúc xích, nem nướng, lạp xưởng,…
- Ưu điểm chính: tái tạo độ dẻo mọc cho thịt yếu, thịt đông lạnh, dễ xay, hạn chế ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm
- Quy cách: 1kg, 25kg
- Xuất xứ: Đài Loan
XEM THÊM CHI TIẾT SẢN PHẨM TẠI ĐÂY
Tham khảo thêm danh mục sản phẩm của chúng tôi tại đây: Xem ngay
HÃY LIÊN HỆ NGAY VỚI CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN VÀ HỖ TRỢ – HOTLINE: 0938365161
