Hương sữa bột – Hương liệu làm bánh kẹo, sữa hộp đóng lon

Hương sữa bột thường được biết đến là gia vị làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Tuy nhiên, không chỉ dừng lại ở đó, còn những công dụng của Hương sữa bột vẫn chưa được khai thác hết, nhất là đối với sức khỏe của chúng ta. Dưới đây là một số công dụng của Hương sữa mà chúng ta có thể khai thác.

Giới thiệu Hương sữa bột – Hương liệu thực phẩm

• Tên tiếng anh: Powder Milk Flavour
• Trạng thái
  •  Dạng bột, màu trắng đến ngà
• Điểm đặc trưng nổi bật:
  • Mùi vị tự nhiên
  • Có khả năng chịu tác động cơ học, chịu nhiệt tốt
  • Có tính ứng dụng cao trong nhiều sản phẩm
• Ứng dụng:
  • Bánh bông lan, bánh quy, bánh mỳ ngọt,
  • Sữa hộp, sữa chua uống
  • Bột ngũ cốc…
• Quy cách: 25kg/thùng

Ngày nay cùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, ngành công nghiệp chế biến sữa ngày càng phát triển, cho ra đời nhiều phương pháp bảo quản và chế biến sữa, trong đó phổ biến nhất là sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng sữa. Tuy nhiên trong quá trình chế biến các phân tử hương thường sẽ bị thất thoát làm giảm mùi thơm của sản phẩm. Để nâng cao chất lượng sản phẩm các nhà sản xuất đã bổ sung thêm hương sữa bột vào trong sản phẩm, làm tăng mùi vị thơm ngon và nâng cao giá trị cảm quan cho sản phẩm. Đồng thời việc sử dụng hương sữa bột cũng đảm bảo duy trì ổn định về mùi hương của sữa. Vậy sữa tươi thanh trùng, tiệt trùng là gì? sự khác biệt giữa sữa tươi thanh trùng và tiệt trùng như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Sữa thanh trùng là gì?

 Phương pháp thanh trùng Pasteur là quy trình làm nóng thực phẩm (ở đây ta đang nói đến sữa nước) đến một nhiệt độ nhất định (thường là từ 75 – 95 hoặc tối đa 99 độ C) trong một khoảng thời gian xác định trước rồi sau đó làm lạnh nhanh sốc nhiệt đột ngột (thường là dưới 20 độ C hoặc dưới 10 độ C).

Thời gian bảo quản của sữa thanh trùng

Phương pháp này làm ức chế tạm thời các vi sinh vật có trong sữa do thay đổi nhiệt độ. Giúp bảo quản sữa được lâu hơn so với sữa chưa được thanh trùng. Lưu ý rằng thời gian sử dụng của sữa phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản, và phải bảo quản lạnh (từ 2 – 4 độ C). Nhiệt độ càng lạnh tiệm cận về 0 độ C thì thời gian càng dài, tuy nhiên thông thường tối đa chỉ khoảng 20 ngày.

Hương vị của sữa thanh trùng

Vì nhiệt độ tác động lên sữa thấp, dưới 100 độ C, nên chúng ta vẫn đảm bảo giữ lại được các hương vị tự nhiên, dinh dưỡng tự nhiên của nguyên liệu ban đầu.

Sữa tiệt trùng là gì?

Sữa tiệt trùng dùng công nghệ tiệt trùng UHT (Ultra-high-temperature processing)

Tức ở nhiệt độ cao hơn, thời gian xử lý ngắn hơn.

Thời gian ngắn mục đích là hạn chế các sự biến đổi của thành phần dinh dưỡng bởi nhiệt độ cao.

Vì được xử lý ở nhiệt độ cao hơn, khoảng nhiệt sốc nhiệt cũng sẽ dài hơn nên các vi sinh vật có trong nguyên liệu sẽ bị tiêu diệt gần hết. 

Thời gian bảo quản của sữa tiệt trùng

Thông thường các thương hiệu sữa tiệt trùng trên thị trường có hạn dùng khoảng 06 tháng kể từ ngày sản xuất.

Cá biệt có những sản phẩm đạt tới 12 tháng.

Nhiệt độ bảo quản của dòng sữa này thường là nhiệt độ môi trường, từ 20 – 30 độ C.

Bạn cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh để khi dùng được ngon hơn, nhưng lưu ý rằng, bảo quản trong tủ lạnh không giúp kéo dài hạn dùng của sữa tiệt trùng.

Hương vị của sữa tiệt trùng

Một nhược điểm của sữa tiệt trùng là hương vị tự nhiên của nguyên liệu cực kỳ dễ biến mất khỏi sản phẩm đầu cuối. Khi bạn uống sữa tiệt trùng, hương vị rõ ràng rất khác so với sữa tươi, sữa thanh trùng.

Sự khác biệt này ngoài do nhiệt độ, còn một lý do khách là các nhà sản xuất cố gắng bù lại hương vị tự nhiên của nguyên liệu bằng phụ gia tạo hương.

Việc bù hương này diễn ra phổ biến hơn ở các dòng sữa thực vật tiệt trùng, do hương vị của các nguyên liệu thực vật trong sữa dễ bị biến chất bởi nhiệt.

Hoặc ở một số sản phẩm, các nhà sản xuất sẽ không sử dụng nguyên liệu tươi, mà sẽ nghiên cứu một loại công thức dùng các thành phần khác thay thế. Do vậy, nhiều người vẫn thích uống sữa thanh trùng hơn.

 

Tìm kiếm có liên quan:

• Hương sữa dạng bột
• Hương sữa làm bánh

Công ty Lime Việt Nam luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng, nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.

Tham khảo thêm danh mục sản phẩm của chúng tôi tại đây: Xem ngay

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Công ty TNHH Lime Việt Nam

Trụ sở: 95 Đường 4B, Phường Bình Hưng Hòa B, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh

Chi nhánh: A6/9B Hương Lộ 80, Xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TP. Hồ Chí Minh

Điện thoại: 028 62665458

Hotline: 0938365161