Công ty TNHH Lime Việt Nam chuyên cung cấp hương liệu phụ gia thực phẩm trong ngành thịt cá chế biến (chả lụa, xúc xích, chả cá, cá viên, bò viên,…), mì bún phở, bánh kẹo, nước giải khát, trà cà phê,…Cùng tham khảo thêm bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về hương sữa chịu nhiệt – Milk Flavour
Xem thêm bài viết: E282 – Calcium Propionate (Profina CP) – Chất bảo quản thực phẩm
Hương sữa bền nhiệt – Milk Flavour
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: Milk Flavour – Hương sữa bền nhiệt
Quy cách: 5kg/can
Xuất xứ: Việt Nam
Hạn sử dụng: 18 tháng
Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
Ứng dụng:
- Hương sữa được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm có nguyên liệu từ sữa như sữa trái cây, kẹo sữa,..
- Bổ sung hương sữa có các sản phẩm chế biến cần bổ sung hương sữa: bánh mì ngọt, bánh bông lan, bánh cupcake, thạch rau câu, bánh quy,…
Ưu điểm:
- Hương liệu phụ gia thực phẩm an toàn được phép sử dụng
- Hương thơm, bền nhiệt, chịu nhiệt tốt
- Giúp cải tiến chất lượng sản phẩm, nâng cao giá trị cảm quan
- Góp phần tiết kiệm chi phí sản xuất
- Chất lượng ổn định
Cách làm bánh mì ngọt – hương sữa bền nhiệt
Trộn bột
Đầu tiên, cho vào chén 130ml sữa tươi không đường, 1 ít muối, 15gr đường rồi khuấy đều.
Kế đến, cho vào tô lớn 190gr bột mì đa dụng, 3gr men nở instant và trộn đều. Sau đó, cho vào thêm hợp sữa tươi, 25gr bơ lạt đun chảy, 30gr sữa đặc rồi tiếp tục trộn đều cho nguyên liệu kết dính, tạo thành hỗn hợp bột hơi ẩm nhẹ.
Cuối cùng, bạn đậy kín tô bột và để nghỉ 15 phút.
Gập bột
Sau 15 phút để bột nghỉ, bạn dùng tay gấp bột từ hướng ngoài vào giữa khoảng từ 10 – 12 lần. Tiếp đến, đậy kín và để nghỉ thêm 15 phút.
Tiếp theo, gấp bột với thao tác tương tự lần 2 từ 10 – 12 lần và để nghỉ 15 phút. Kế đến, lặp lại thao tác gấp bột thêm 1 lần nữa rồi để nghỉ lần cuối thêm 15 phút nữa là được
Chia bột và đặt bột vào khuôn
Nhào sơ lại khối bột để ép hết bọt khí ra ngoài, sau đó chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 60gr.
Tiếp theo, bạn gấp lần lượt từng viên bột từ 5 – 7 lần cho bột dẻo mịn rồi vê tròn. Kế tiếp, dùng cây cán mỏng và cuộn tròn bột. Làm tương tự với các phần bột còn lại.
Quay lại phần bột đầu tiên đã cuộn tròn đầu tiên, bạn dùng cây cán bột cán với chiều dài gấp đôi. Sau đó, cuộn tròn, dùng tay bóp dính mép bột lại.
Phết đều khuôn bánh bằng 1 lớp bơ lạt, áo thêm 1 ít bột mì khô để chống dính. Cuối cùng, đặt bánh vào bên trong và ủ bột lần 2 đến khi nở gấp đôi.
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 155 – 160 độ C trước 10 phút.
Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà, lọc lại qua rây cho mịn rồi phết lớp mỏng lên trên mặt bánh.
Tiếp theo, bạn che giấy bạc lên mặt bánh và nướng từ 20 – 22 phút ở 155 độ C. Sau 22 phút, bạn bỏ giấy bạc ra rồi tiếp tục nướng thêm 5 – 7 phút nữa đến khi mặt bánh vàng.
