Giấm táo là một thực phẩm thu hút nhiều sự chú ý gần đây bởi hiệu quả làm đẹp, hay chăm sóc sức khỏe (giảm cân) cao. Bạn có thể thêm mật ong vào nước giấm táo pha loãng để uống hay sử dụng nấu ăn. Với nhiều loại sản phẩm khác nhau như giấm táo nguyên chất, giấm táo hữu cơ, rượu táo; từ các thương hiệu nổi tiếng như Bragg, Heinz, Voelkel, Kim Ngân… bạn sẽ phân vân không biết lựa chọn như thế nào nhỉ? Tuy nhiên để làm được sản phẩm giấm táo hoàn chỉnh thì không thể thiếu Hương táo để sản xuất giấm táo.
1. Giới thiệu Hương táo để sản xuất giấm táo
- Tên tiếng anh: Apple Flavor
- Xuất xứ: Đài Loan
- Quy cách: 5kg, 25Kg
- Trạng thái màu sắc: Dạng lỏng. tan tốt trong nước
- Cảm quan: mùi hương táo xanh tươi tự nhiên,bền mùi, chịu nhiệt.
- Liều lượng sử dụng: 0.1 – 0.3%
- Bảo quản: nơi khô ráo thoáng mát ở nhiệt độ phòng, đóng kin bao bì sau khi sử dụng.
2. Cách làm giấm táo mèo
Nguyên liệu làm Giấm táo Cho 1 lít:
Táo mèo 200 g(sơn tra) Nước ấm 1 lít(40 – 50 độ C) Chuối chín 1 trái(chuối sứ hoặc chuối già)
Dụng cụ: hũ đựng thể tích 2 lít, thau, khăn xô (vải màng hoặc giấy thấm dầu)…
Cách chế biến Giấm táo
Rửa táo mèo
Bạn cắt bỏ phần đầu và phần đuôi của táo mèo. Vì những phần thường chứa nhiều bụi bẩn và các con mọt, không bỏ đi sẽ ảnh hưởng đến chất lượng giấm.
Sau đó cắt làm đôi quả táo và cho ngay vào một thau nước muối pha loãng. Vì táo này đa số là táo mọc tự nhiên, khi người dân thu hoạch không tránh khỏi việc rớt hoặc dập, nên bạn cần bỏ đi những phần bị dập nát đó để giấm ngon hơn.
Ngâm táo khoảng 10 – 15 phút trong nước muối loãng thì bạn vớt táo ra và cho ra rổ rồi để thật ráo nước.
2. Tiến hành làm giấm táo
Cho hết số táo đã rửa sạch vào hũ, cho thêm 1 trái chuối chín để nguyên hoặc cắt thành từng khúc đều được.
Đổ nước ấm vào hũ sao cho nước ngập hết phần táo. Sau đó dùng khăn, vải mùng hoặc giấy thấm dầu đậy kín nắp hũ. Việc làm này sẽ giúp giấm có sự trao đổi khí để giấm lên men nhanh hơn và không bị hỏng.
Để hũ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và ngâm trong khoảng 30 – 35 ngày là có thể sử dụng được.
Thành phẩm
Giấm hoàn thành sẽ có màu vàng đục và có một lớp màng mỏng trắng ở phía trên. Giấm đạt sẽ có mùi thơm dễ chịu và không có các loại côn trùng bay “lãng vãng” xung quanh nắp hũ.
Giấm là gì và công dụng của giấm với sức khỏe
Giấm là gì?
- Giấm là một loại chất lỏng có vị chua được lên men từ rượu và một loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp của các chị em nội trợ.
- Thành phần chính của giấm là axit axetic (CH3COOH) và có nồng độ pH từ 2,4. Chất axit trong giấm mạnh hơn cả cà phê và nước cam. Tuy nhiên nồng độ đó vẫn thấp hơn nồng độ axit trong dạ dày.
Một vài công dụng của giấm
- Kích thích tiêu hóa: Giấm có tác dụng làm cho bạn tiết nước bọt và làm tăng cảm giác thèm ăn.
- Hỗ trợ sát khuẩn đường ruột: giấm có thể chế ngự nhiều loại vi khuẩn ở đường ruột, nhờ đó mà giấm có thể nâng cao khả năng diệt khuẩn ở đường ruột.
- Tăng hấp thụ canxi: giấm có khả năng hòa tan canxi trong động vật.
- Bảo vệ vitamin C: bạn nên cho thêm một chút giấm đối với các món ăn có nhiều vitamin C để làm giảm lượng thất thoát trong lúc nấu ăn.
- Giảm xơ cứng động mạch: giấm cũng có tác dụng giảm huyết áp và giảm xơ cứng động mạch.
- Đau bụng giun: uống 50 ml giấm pha với 50 ml nước ấm có thể làm giảm các cơn đau bụng do giun gây ra.
- Bên cạnh đó, giấm còn có một số tác dụng khác như: giúp dễ ngủ, hỗ trợ táo bón và chống say xe.
Cách bảo quản và một số lưu ý khi sử dụng giấm
Cách bảo quản giấm
- Để hạn chế các phản ứng của axit trong giấm với các chất khác có trong chai/lọ nhựa, bạn hãy cho giấm vào các chai/lọ bằng thủy tinh hoặc nhựa polyetylen và nhựa PET để bảo quản được lâu nhé.
- Không nên chứa giấm trong các vật đựng bằng gốm, sứ. Vì các vật đựng bằng gốm, sứ thành phần chủ yếu là đất nung nên khả năng sẽ có chứa các kim loại nặng. Việc đựng giấm trong các vật dụng ấy sẽ làm cho khả năng phơi nhiễm chất độc cao do tính axit của giấm sẽ tác dụng với các kim loại đó.
Một số lưu ý khi sử dụng giấm:
- Những người đang sử dụng thuốc loại sulfathiazole thì không nên sử dụng giấm vì loại thuốc này dễ kết tinh trong môi trường axit và gây hại cho thận. Khi đang dùng thuốc có tính kiềm, các loại thuốc giãn cơ dạ dày thì các chất sẽ triệt tiêu lẫn nhau khi bạn sử dụng giấm.
- Giấm sẽ làm cho những vết thương ở xương đau nhức khó chịu, và làm cho vết gãy rất lâu lành. Nên những ai đang bị thương ở xương thì không nên sử dụng giấm.
- Những ai bị sỏi mật cùng không nên dùng giấm hoặc các món ăn có giấm. Tính axit trong giấm sẽ khiến cho đường ruột tiết ra các kích thích tố làm cho túi mật co thắt và quặng đau.
- Những người bị viêm loét dạ dày không nên sử dụng giấm vì giấm sẽ khiến vết loét ngày càng nghiêm trọng hơn.
Tìm kiếm có liên quan Hương táo để sản xuất giấm táo:
- Quy trình sản xuất giấm táo
- Thành phần giấm táo
- Sản xuất giấm táo
- Cách làm giấm táo
- Dị ứng giấm táo
- Thành phần của giấm táo Bragg
- Tác hại của giấm táo
- Cách làm giấm táo hữu cơ
