Lk improver (kansuin) – Phụ gia thay thế nước tro tàu công nghiệp

Nước tro được dùng phổ biến khi làm các loại bánh quê hương (bánh ít, bánh ú, bánh lá gai, bánh tro…) hoặc dùng khi làm mì sợi, mì trứng tươi, vỏ hoành thánh, vỏ sủi cảo. Vậy nước tro tàu là gì? Có chất nào khác thay thế nước tro? Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu thêm về Lk improver (kansuin) – Phụ gia thay thế nước tro tàu.

Xem thêm bài viết: phụ gia làm mì bún phở

Lk improver (kansuin) – Phụ gia thay thế nước tro tàu

Nước tro tàu là gì?

Nước tro tàu là một dạng phụ liệu thực phẩm phổ biến trong dân gian, đã có từ ngàn xưa.

Cụ thể, bản chất nước tro tàu theo công thức gia truyền là loại nước được làm với nguyên liệu chính là củi, gỗ được đốt cháy thành tro

Khuấy tro với nước sạch rồi để lắng đọng tro xuống đáy, còn phần nước trong lấy được từ hỗn hợp này chính là nước tro tàu.

Công dụng cụ thể của nước tro tàu là giúp tạo độ dai, ngon, tăng hương vị, màu sắc cho các loại bánh quê: bánh ít lá gai, bánh ít tro, bánh ú, bánh ú tro, bánh đúc, bánh gai,… hoặc dùng phổ biến khi làm mì sợi, vỏ hoành thánh, vỏ sủi cảo, vỏ bánh gối, vỏ bánh xếp…

Nước tro tàu truyền thống

Nước tro tàu gia truyền được nấu thủ công từ các nguyên liệu tự nhiên, gần gũi là củi, gỗ.

Cụ thể, họ sẽ đem nấu đốt củi, gỗ thành tro, rồi dùng phần tro đó khuấy đều với nước sạch và để một thời gian cho lớp tro lắng chìm xuống đáy. Cuối cùng là họ sẽ chắt lọc lấy phần nước trong phía trên, bỏ phần tro bụi, cặn và tạp chất chìm dưới đáy.

Phần nước trong mà ta thu được là nước cốt của nước tro tàu gia truyền.

Thực tế, nước tro tàu chế biến thủ công theo công thức gia truyền phải trải qua quy trình chưng cất công phu, nhiều thao tác nghiêm ngặt mới có thể thu được phần nước cốt trong vắt, chất lượng, loại bỏ được các tạp chất độc hại.

Nước tro tàu công nghiệp

Các loại nước tro tàu công nghiệp đều là các hợp chất tính kiềm mạnh, dùng để thay thế cho nước tro tàu than củi gia truyền.

Chính vì nước tro tàu công nghiệp có độ kiềm mạnh, tiện lợi, dễ bảo quản, và sử dụng rất hiệu quả trong việc thay đổi kết cấu bột, cấu trúc bánh, giúp hương vị bánh ngon hơn, đậm đà hơn, lưu trữ được hương thơm lâu hơn, và màu sắc bánh bắt mắt, sinh động hơn.

Không ít lò mì sợi cũng sử dụng các loại nước tro tàu công nghiệp để làm mì sợi, vỏ hoành thánh, vỏ sủi cảo để thay đổi cấu trúc gluten của bột mì, giúp cho bột dễ nhào nặn, mềm mại, tăng độ đàn hồi, dai ngon hơn, dễ tạo hình, cắt sợi mà lợi nhuận cũng cao hơn.

Có thể thấy, các loại nước tro tàu công nghiệp này có ưu điểm là tiện lợi, sử dụng hiệu quả

Nhưng thực tế rằng các loại nước tro tàu công nghiệp giá rẻ đều là những hóa chất, phụ gia công nghiệp, dễ chứa nhiều tạp chất, nếu sử dụng lâu dài thì không tốt cho sức khỏe.

Lk improver (kansuin) – Nước tro tàu thực phẩm

Để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng nhà sản xuất cần dùng Lk improver (kansuin)

Nước tro tàu thực phẩm an toàn với sức khỏa người tiêu dùng

Một số phụ gia khác trong sản xuất mì

Phụ gia tạo màu vàng: Tartrazine

Phụ gia bảo quản, chống chua nhớt

Phụ gia tạo dai giòn

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!