Để sản xuất ra những sợi bún trắng sáng người thợ phải kiểm soát kỹ lưỡng toàn bộ quy trình. Nhưng thực tế nguồn nguyên liệu đầu vào và nguồn nước mới là thứ khiến các cơ sở phải đau đầu. Để giải quyết vấn đề này triệt để hiện nay các cơ sở đang sử dụng dòng phụ gia Star-Fresh 9 an toàn và hiệu quả. Vì vậy hãy cùng LIME tìm hiểu về phụ gia làm trắng bún an toàn hiệu quả bạn nhé.
StarFresh 9 – Làm trắng bún an toàn hiệu quả
- Tên sản phẩm: Star-Fresh 9 (phụ gia tẩy trắng)
- Thông tin sản phẩm: dạng bột mịn trắng
- Ứng dụng trong sản xuất: sử dụng trong các sản phẩm được sản xuất từ tinh bột, tăng độ trắng sáng cho sợi bún, phở, hủ tiếu,…Kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, giữ ổn định màu sắc.
- Quy cách: 1kg/túi, 25kg/bao
- Xuất xứ: Thái Lan
- Hàm lượng sử dụng: 0,1-0,2g/kg
- Hướng dẫn sử dụng: cho trực tiếp vào quá trình ngâm gạo hoặc cho vào cối đánh bột
Bảo quản an toàn cho bún – Nasa R102 Plus
Thành phần sản phẩm
- 100% thành phần của sản phẩm chứa hợp chất hữu cơ bao gồm: Sodium Acetate, Sodium Propionate, Vit.C,..
- Những hợp chất này có tác dụng diệt trừ vi khuẩn Lactic, nguyên nhân gây ra vị chua cho bún.
Công dụng của chất bảo quản Nasa R102 Plus
- Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
- Chống sự chua, ôi thiu,chống đổ nhớt cho bún.
- Ngoài chức năng là bảo quản, sản phẩm còn hỗ trợ giữ màu cho mì tươi, mì vắt.
- Thay thế hoàn toàn Benzoate cho công dụng bảo quản
Quá trình ngâm gạo cùng nước và một chút muối trong bồn kín tạo thành sự lên men lactic. Giúp kéo dài và tăng độ dai cho sợi bún. Thời gian ngâm gạo quá lâu cộng với quá trình ép nước chua thường dẫn đến tình trạng lên men quá mức. Nếu người làm bún không biết điều chỉnh sẽ khiến sợi bún bị chua, dễ đứt đoạn. Làm rút ngắn thời gian sử dụng của bún.
Hàm lượng sử dụng
Đối với bún: 0.3 – 0.5 gram/kg
Sản phẩm Nasa R102 Plus còn có thể sử dụng cho các loại bánh, kẹo khác nhau như: bánh đậu xanh, bánh pía,
Ngoài tác dụng bảo quản các sản phẩm làm từ bột kể trên. Nasa R102 Plus còn được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến từ thịt, cá: chả bò, chả cá, cá viên, xúc xích, bò viên,…
