LIMPHOS 606 – PHỤ GIA TẠO DAI GIÒN CHO CHẢ LỤA GÀ

Lưu ý:

• Thịt đem đi xay phải ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Do đó, trước khi xay bạn nên bỏ thịt vào ngăn đá đến khi thịt đạt trạng thái gần đông (nhưng chưa thành đá để xay dễ dàng hơn).
• Trong quá trình xay, máy xay sẽ tỏa nhiệt. Từ đó, sẽ khiến thịt bị nguội, chín tái và mất sự kết dính. Do đó, bạn phải luôn đảm bảo nhiệt độ của thịt lúc xay. Có thể khắc phục tình trạng này bằng cách bổ sung thêm ít đá bi vào cối xay.
• Kiểm tra nhiệt độ thịt rồi mới xay tiếp nếu thịt nguội thì cho vào tủ đông để thịt lạnh lại mới đem xay tiếp.

Phụ gia tạo dai giòn cho chả lụa gà

Tên sản phẩm : Limphos 606

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách:1kg hoặc 25kg

Trang thái: dạng bột màu ngà đến trắng

Hàm lượng sử dụng: 3-5g/1kg

Bảo quản: Để nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp

Hnạ sử dụng:  2 năm kể từ ngày sản xuất

• Công dụng:
  • Tạo độ dẻo cần thiết cho giò sống , thịt viên
  • Tăng độ kết dính, tạo nhũ hóa giữa thịt và mỡ.
  • Tăng độ dai cần thiết cho sản phẩm thịt cá chế biến
  • Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
  • Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn, bên cạnh đó nó còn giúp ổn định hệ gel, tăng độ dẻo bóng cho mộc.
  • Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
  • Là một anion nhiều hóa trị và cô lập các ion kim loại.Khả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng liên kết một đầu với các nhóm mang điện dương. Trong khi đầu còn lại liên kết với nước, làm tăng khả năng giữ nước.
  • Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
  • Hoạt hóa protein trong thịt

Nhà phân phối/sản xuất : Cty TNHH Lime Việt Nam