LIMPHOS 606 – PHỤ GIA TẠO DAI GIÒN CHO CHẢ LỤA GÀ

Từ giò lụa truyền thống với nguyên liệu chính là thịt heo và mỡ heo, theo thời gian các nhà sản xuất đã biến tấu nguyên liệu tạo ra nhiều loại chả khác nhau như : chả bò , chả gà , chả ớt xiêm xanh , chả cá , …Tuy nhiên hàm lượng protein và độ keo dính của những nguyên liệu này kém hơn hẳn so với thịt heo. Chính vì vậy cần có sự hỗ trợ của LIMPHOS 606 – phụ gia tạo dai giòn , kết dính cho chả gà. Cùng tham khảo thêm bài viết dưới đây để hiểu thêm về limphos 606 nhé.

Xem thêm bài viết: ENZYME TG ( TRANSGLUTAMINASE) – TÁI TẠO THỊT YẾU

limphos 606

LIMPHOS 606 – PHỤ GIA TẠO DAI GIÒN CHO CHẢ LỤA GÀ

Cách làm chả lụa gà

Rửa sạch ức gà , thịt  và mỡ heo, để ráo rồi cắt khúc nhỏ để dễ dàng xay thịt hơn

Thịt sau xơ chế sẽ được ướp lạnh khoảng 30-45 phút.

Mỡ cấp đông khi nào xay thì lấy ra

Cho vào máy xay phần thịt gà heo và mỡ rồi xay nhuyễn chung với gia vị (mắm , muối , đường , bột ngọt , tiêu , ..) và bột tạo kết dính limphos 606

Lưu ý:

  • Thịt đem đi xay phải ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Do đó, trước khi xay bạn nên bỏ thịt vào ngăn đá đến khi thịt đạt trạng thái gần đông (nhưng chưa thành đá để xay dễ dàng hơn).
  • Trong quá trình xay, máy xay sẽ tỏa nhiệt. Từ đó, sẽ khiến thịt bị nguội, chín tái và mất sự kết dính. Do đó, bạn phải luôn đảm bảo nhiệt độ của thịt lúc xay. Có thể khắc phục tình trạng này bằng cách bổ sung thêm ít đá bi vào cối xay.
  • Kiểm tra nhiệt độ thịt rồi mới xay tiếp nếu thịt nguội thì cho vào tủ đông để thịt lạnh lại mới đem xay tiếp.

Cách làm chả lụa gà dẻo dai thơm ngon mới lạ an toàn tại nhà

Phụ gia tạo dai giòn cho chả lụa gà

Tên sản phẩm : Limphos 606

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách:1kg hoặc 25kg

Trang thái: dạng bột màu ngà đến trắng

Hàm lượng sử dụng: 3-5g/1kg

Bảo quản: Để nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp

Hnạ sử dụng:  2 năm kể từ ngày sản xuất

  • Công dụng:
    • Tạo độ dẻo cần thiết cho giò sống , thịt viên
    • Tăng độ kết dính, tạo nhũ hóa giữa thịt và mỡ.
    • Tăng độ dai cần thiết cho sản phẩm thịt cá chế biến
    • Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
    • Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn, bên cạnh đó nó còn giúp ổn định hệ gel, tăng độ dẻo bóng cho mộc.
    • Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
    • Là một anion nhiều hóa trị và cô lập các ion kim loạiKhả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng liên kết một đầu với các nhóm mang điện dương. Trong khi đầu còn lại liên kết với nước, làm tăng khả năng giữ nước.
    • Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
    • Hoạt hóa protein trong thịt

Nhà phân phối : Cty TNHH Lime Việt Nam

Cách Làm Chả Lụa Gà | Dai Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

 

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

 

One thought on “LIMPHOS 606 – PHỤ GIA TẠO DAI GIÒN CHO CHẢ LỤA GÀ

  1. Pingback: Ultrabind LK207 - Phụ gia làm giò chả ngon , dai giòn , mọc dẻo

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot