Bánh mì là loại thực phẩm có nguồn gốc lâu đời và được sử dụng hằng ngày trong đời sống người Việt. Ngoài loại bánh mì lạt truyền thống bên ngoài giòn, phần ruột mềm mại thì bánh mì ngọt còn được biến tấu thêm ít đường, sữa, trứng,… để vỏ mềm và thớ bánh tơi xốp. Ngày nay để bánh được bảo quản lâu hơn người ta dùng phụ gia bảo quản bánh mì ngọt – Profina CP. Cùng Lime Việt Nam tìm hiểu thêm về Phụ gia bảo quản bánh mì ngọt – Profina CP nhé.
Xem thêm bài viết: Hương sữa bánh mì ngọt
Cách làm bánh mì ngọt – Phụ gia bảo quản bánh mì ngọt – Profina CP
Trộn Bột Và Ủ Bánh
Hòa 5ml nước cốt chanh vào sữa tươi để sữa lên men và kết tủa. Với cách làm này, thành phẩm sẽ có độ mềm hơn. Hoặc bạn có thể dùng 90ml buttermilk để thay thế. Đánh tan 1 quả trứng, lấy khoảng 30ml để làm bánh và chừa phần còn lại để phết lên mặt bánh
Cho các nguyên liệu vào âu theo thứ tự: bột mì, men, sữa tươi đã hòa chanh vào và khuấy đều. Tiếp đến bạn cho trứng, 35g bơ, đường, muối và dùng tay nhào hỗn hợp thành một khối. Để bột nghỉ từ 5 – 10 phút và đổ bột ra bàn nhồi trong khoảng 20 – 25 phút cho đến khi không còn dính tay
Ủ bột trong âu đã quét một lớp dầu olive mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm bịt kín miệng âu. Bột sẽ nở gấp đôi ở nhiệt độ phòng sau khoảng 45 – 60 phút là đạt.
Sau đó, bạn lấy bột ra khỏi âu, nhồi sơ lại từ 1 – 2 phút.
Tạo Hình Bánh
Cán dẹt bột thành hình tròn, dùng miếng vét bột hoặc dao cắt chia bột thành những miếng hình tam giác đều nhau. Kéo bột mỏng thêm một chút và cuộn lại như hình con cua.
Nướng Bánh
Sau khi nắn bánh, bạn xếp bánh vào khay đã lót giấy nến và bọc kín để ủ bánh lần hai từ 30 – 40 phút. Trong lúc chờ bánh nở thêm, bạn làm nóng lò nướng ở180 độ C.
Trước khi nướng bánh, bạn dùng cọ phết 1 lớp mỏng phần trứng còn lại lên mặt bánh. Nướng bánh với nhiệt độ 180 – 190 độ C trong 20 – 30 phút.
Làm tan chảy 20g bơ lạt để quét lên mặt bánh ngay sau khi lấy bánh ra khỏi lò.
Thông tin phụ gia bảo quản bánh mì ngọt – CALCIUM PROPIONATE (PROFINA CP)
- Calcium propionate là chất phụ gia thực phẩm, thuộc nhóm chất bảo quản thực phẩm.
- Calcium propionate thường được dùng trong thực phẩm tự nhiên đóng gói, các loại bánh nướng do có tính ức chế vi sinh vật.
- Tác dụng chính của nó là giúp chống mốc, kéo dài thời gian sử dụng cho thực phẩm.
- Chất bảo quản calcium propionate có thể được dùng cho các sản phẩm bánh mì nướng.
Quy cách: 20kg/bao
Xuất xứ: Ý
Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
