Phụ gia bảo quản chả cá tươi – Nasa M100

Việt Nam được hưởng lợi thế từ nguồn thủy sản đa dạng phong phú bậc nhất. Và đương nhiên các món ăn được chế biến từ thủy hải sản cũng đa dạng không kém. Trong đó chả cá, cá viên hay chả cá tươi là một điển hình. Vì nhu cầu tăng cao nên việc vận chuyển hàng hóa cũng gia tăng và để giữ được miến chả cá ngon đến tay khách hàng là điều các cơ sở lo lắng. Vì vậy hôm nay hãy LIME VN tìm hiểu về dòng bảo quản chả cá tươi nhé.

Phụ gia bảo quản chả cá tươi – Nasa M100

1) Tên sản phẩm: Nasa M100

2) Tính chất:

• Dạng bột, hột nhỏ màu trắng, mùi đặc trưng
• Tan 1 phần trong nước

3) Ứng dụng:

• Bảo quản chống chua nhớt mốc, kéo dài thời gian bảo quản
• Dùng trong chả cá , cá viên , …

4) Hướng dẫn sử dụng:

• Cho trực tiếm vào quá trình xay đảo trộn

5) Hàm lượng sử dụng: 2-4g/1kg thành phẩm.

6) Bảo quản: Để nơi thoáng mát, khô tháo, tránh ánh nắng trực tiếp

7) Xuất xứ: Việt Nam

8) Quy cách: 1kg/túi hoặc 25 túi/ bao

9) Sản xuất tại: CTY TNHH Lime Việt Nam

MỘT SỐ PHỤ GIA BẢO QUẢN CHẢ CÁ THÔNG DỤNG KHÁC

Sorbic

• Axit sorbic hay axit 2,4-hexadienoic
• Là hợp chất hữu cơ tự nhiên được dùng làm chất bảo quản thực phẩm.
• Chất này có công thức hóa học C₆H₈O₂.
• Đây là chất rắn không màu ít tan trong nước và dễ thăng hoa.
• Nó được phân tách lần đầu từ quả berry còn xanh (Sorbus aucuparia)
• Điểm nóng chảy 135⁰C
• Điểm sôi 228⁰C
• Độ pH tối ưu cho hoạt động kháng khuẩn là dưới pH 6,5

Benzoate

• Natri benzoat (E211) có công thức hoá học là NaC₆H₅CO₂.
• Nó là muối natri của axit benzoic và tồn tại ở dạng này khi hoà tan trong nước.
• Nó có thể được sản xuất bằng phản ứng giữa natri hydroxit và axit benzoic
• Khói lượng riêng: 1.497 g/cm³
• Điểm nóng chảy: 300 °C
• Dạng bột tinh thể màu trắng

Sorbate

• Natri sorbate ,Kali sorbate là muối của sorbic acid
• Nó được tạo nên bởi phản ứng hóa học của sorbic acid với sodium hay potassium hydroxide.
• Nó là một dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng
• Hòa tan trong nước. Nó là một trong những hóa chất an toàn nhất và phổ biến nhất hiện nay dùng cho chất bảo quản trong thực phẩm
• Tên hóa học: Kali sorbat, muối kali của acid trans, trans-2,4-hexadienoic
• Công thức hóa họC: C6H7KO2
• Cấu tạo phân tử: CH3CH=CH-CH=CH-CO2K
• Chỉ số quốc tế: E202
• Trạng thái: Dạng hạt sùng, hạt tròn
• Điểm nóng chảy: 270 độ 0C
• Độ hòa tan trong nước: 58,5g/100ml (100 độ C)
• Hòa tan trong ethanol, propylene glycol,
• Ít tan trong aceton, rất ít tan trong chloroform, dầu bắp, ether

Đọc thêm bài viết về phụ gia bảo quản an toàn cho giò chả: https://luankha.com/bao-quan-an-toan-cho-gio-cha-naruto-glx203/