PHỤ GIA LÀM CHẢ BÚN BÒ , CHẢ THẺ , CHẢ TÉP

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún ở đâu cũng có. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là “bún bò”. Các địa phương khác gọi là “bún bò Huế” để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, chả cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả cua, chả tiêu/chả huế và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cách làm và phụ gia làm chả bún bò (hay chả thẻ , chả tép) món ăn không thể thiếu trong bún bò.

Xem thêm bài viết: BỘT LÀM NEM NƯỚNG NGON

Phụ gia làm chả bún bò , chả thẻ , chả tép

Chả cây Huế là một trong những Đặc sản Huế rất ngon với kích cỡ bé xinh như que kẹo nên còn hay được gọi là chả cây hay chả lá. Thanh chả này hay được ăn chung với các món như bún bò Huế, Bún Riêu, Bánh mỳ Chả + Xúc xích + Trứng Ốp la, hoặc bánh ướt…vv.

Chả Huế thực ra không khác chả lụa miền Nam lắm. Thế nhưng chả cây Huế thì các loại chả khác lại không thể tìm thấy hương vị ấy ở những miếng chả lụa được.Những khối chả lụa được cắt thành khoanh nhỏ thường khô hơn, không có vị ngọt thịt, và kết cấu cũng có phần thô hơn. Chả Huế thì lại có độ dai giòn vừa đủ, vẫn còn giữ độ ẩm và đậm vị hơn hẳn.

Cách làm chả bún bò

Nguyên liệu

Thịt heo, mỡ

Gia vị: đường, tiêu, tỏi, bột ngọt,mắm, muối

Bột tạo dai giòn, bột năng, bột nở

Lá chuối

 

Các bước thực hiện

Thịt sắc cục ướp lạnh, mỡ xay nhiễn bỏ tủ đông, khi nào xay mới lấy ra

Cho bột tạo dai vào thịt xay khoảng 30s, tiếp tục cho các loại gia vị +mỡ xay đễn khi mọc dẻo bóng thì tắt máy

Khi tất cả đã chuẩn bị xong bạn lấy lá chuối ra, cho giò sống lên chính giữa lá, gấp 1 mặt, và mặt thứ 2 chồng lên, gấp xuống một bên và rồi gấp bên kia xuống, lấy tay hay lấy cây chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá và cột lại. Vậy là xong.

Đem chả hấp khoảng 15-20 phút là có thể dùng được

Lưu ý:

để tránh biến tính mọc làm chả bị bở thì cần bỏ ít đá bi vào cối xay để giữ nhiệt độ khối mọc dưới 12 độ C

Top phụ gia làm chả bún bò , chả thẻ , chả tép – bán chạy số 1

Bột tạo dai giòn

Tên sản phẩm Ultrabind lk207

Xuất xứ: Đài Loan

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/ bao

Trạng thái: dạng bột màu trắng đến ngà

Chịu trách nhiệm pp/sx: cty tnhh Lime Việt Nam

Hạn sử dụng: 2 năm

Bảo quản: thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp

Hương bò

Tên sản phẩm Beef flavour

Xuất xứ: Đài Loan

Quy cách: 1kg/ lon hoặc 20kg/ thùng

Trạng thái: dạng sệt màu nâu đen

Chịu trách nhiệm pp/sx: cty tnhh Lime Việt Nam

Hạn sử dụng: 2 năm

Bảo quản: thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp

Bảo quản chống chua nhớt

Tên sản phẩm Nasa R102 plus

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/ bao

Trạng thái: dạng bột màu trắng đến ngà

Chịu trách nhiệm pp/sx: cty tnhh Lime Việt Nam

Hạn sử dụng: 2 năm

Bảo quản: thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!