Limphos 604 – PHỤ GIA TẠO DAI GIÒ CHẢ , CHẢ LỤA , XÚC XÍCH

Cuộc sống ngày càng bận rộn, nhu cầu về các thực phẩm chế biến sẵn tiện lợi ngày càng cao. Một số loại thực phẩm chế biến sẵn phổ biến như giò chả, chả lụa, xúc xích, jambon, chả cá, cá viên, bò viên. Để tạo ra những sản phẩm dai giòn thơm  ngon hấp dẫn thì không thể thiếu đến sự hỗ trợ của phụ gia thực phẩm. Cùng tìm hiểu thêm về phụ gia tạo dai giò chả chả lụa xúc xích qua bài viết dưới đây nhé.

Xem thêm bài viết: Phụ gia xay giò chả thịt đông lạnh

IN 606 - PHỤ GIA LÀM CHẢ LỤA GÀ - TẠO GIÒN DAI , KẾT DÍNH

Phụ gia tạo dai giò chả, chả lụa, xúc xích

Các bước tiến hành

  • Cân thịt nạc, mỡ theo tỉ lệ 7:3( Nếu nhiều nạc hơn giò sẽ bị khô, nhiều mỡ hơn giò mềm, ăn ngấy).
  • Cối xay ta ướp đá lạnh trươc 15’ ( tránh tình trạng khi xay thịt bị nóng dẫn đến giò bị bở).
  • Cho thịt, mỡ ,phụ gia, gia vị, nước đá đã chuẩn bị theo tỉ lệ vào xay từ 1,5 tới 2 phút , nhìn thấy mọc mịn, bóng, cuộn theo lưỡi dao là được.
  • Lấy mọc ra gói , giai đoạn này thao tác càng nhanh càng tốt tránh tình trạng mọc bị khô dẫn tới giò sau khi luộc lên sẽ bị bở
  • Đem chả đi hấp. Thời gian hấp , luộc là 1h đối với khuân 1kg, 35-40 phút đối với khuân 0,5kg

Một số lưu ý khi xay giò chả , chả lụa, xúc xích

Thịt heo nóng làm giò chả tuyệt đối không rửa qua nước khi mới mua về.

Trước hết, bạn cần sơ chế thịt bằng cách cắt thịt thành từng miếng mỏng sau đó giữ chúng ở ngăn đông tủ lạnh

Giò phải được hấp vừa đủ chín, không quá lửa cũng không non quá

Trong quá trình xay thịt sẽ tạo ra lực ma sát làm tăng nhiệt, điều này khiến cho các cấu trúc protein trong thịt dễ bị biến đổi gây thịt bị bỡ, kém dai, giòn.

Để khắc phục tình trạng này, trước khi xay, bạn nên cho thịt lợn vào ngăn đông của tủ lạnh, để khoảng 2 đến 3 tiếng.

Khi xay, cần châm thêm nước đá vào để nhiệt độ được giảm bớt.

Cứ 45 giây đến 1 phút, bạn châm 1 vài viên đá viên để làm giảm nhiệt cho chả.

Cách nhận biết giò chả không chứa hóa chất

MỘT SỐ PHỤ GIA  TẠO DAI GIÒ CHẢ , CHẢ LỤA, XÚC XÍCH

LIMPHOS 604

Tên sản phẩm LIMPHOS 604

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Trạng thái: dạng bột màu trắng đến ngà

Chịu trách nhiệm pp/sx: cty tnhh Lime Việt Nam

Hạn sử dụng: 2 năm

Bảo quản: thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp

3 lí do bạn nên kinh doanh giò chả quanh năm - Có nên kinh doanh giò chả Máy chế biến thực phẩm – Cơ Khí Viễn Đông

ULTRABIND LK207

Tên sản phẩm ULTRABIND LK207

Xuất xứ: Đài Loan

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Trạng thái: dạng bột màu trắng đến ngà

Chịu trách nhiệm pp/sx: cty tnhh Lime Việt Nam

Hạn sử dụng: 2 năm

Bảo quản: thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp

Phụ gia tạo vàng cho sản phẩm chiên nướng

Tên sản phẩm DXYLOSE

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Trạng thái: dạng bột màu trắng

Chịu trách nhiệm pp/sx: cty tnhh Lime Việt Nam

Hạn sử dụng: 2 năm

Bảo quản: thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button