Limphos 604 – Phụ gia tạo dai cho chả lụa, xúc xích , jambon …

Chả lụa xúc xích là những món ăn rất phổ biến tai Việt Nam. Chúng có thể xuất hiện như món ăn chơi ở những nơi bình dân như xe đẩy hay món ăn chính ở các cửa hàng quán ăn có thương hiêu. Để có được những cây xúc xích chả lụa dai giòn sần sực thì bên cạnh tay nghề của người thợ làm, thiết bị xay  thì sự hỗ trợ của các phụ gia tạo dai giòn cũng rất rất quan trọng. Cùng tìm hiểu thêm về một số phụ gia tạo dai giòn sực cho giò chả , xúc xich , … qua bài viết dưới đây nhé !

Xem thêm bài viết: ULTRABIND LK207 -Phụ gia chất tạo dai cho giò chả

phụ gia tạo dai

Phụ gia tạo dai cho chả lụa, xúc xích , jambon …

Limphos 604

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Limphos 604

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách:1kg/túi hoặc 25kg/thùng

Trạng thái: Dạng bột màu trắng

Công dụng:

    • Chất tạo phức kim loại chất ổn định
    • Tăng độ kết dính, tạo nhũ hóa giữa thịt và mỡ, nước.
    • Tăng độ cứng chắc, dai giòn cần thiết cho sản phẩm
    • Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
    • Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn, bên cạnh đó nó còn giúp ổn định hệ gel
    • Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
    • Là một anion nhiều hóa trị và cô lập các ion kim loạiKhả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng liên kết một đầu với các nhóm mang điện dương. Trong khi đầu còn lại liên kết với nước, làm tăng khả năng giữ nước.
    • Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
  • Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
  • Chịu trách nhiệm sản xuất/ phân phối : Cty TNHH Lime Việt Nam

Bún mọc | Bùn, Chó bun, Thịt heo

Ultrabind TC01

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Ultrabind TC01

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách: 1kg/túi

Trạng thái: dạng bột mịn , màu trắng đến ngà

Hàm lượng sử dụng: 1-3g/1kg

Hướng dẫn bảo quản: bảo quản nhiệt độ dưới 25 độ C hoặc tủ đông

Hạn sử dụng: 1 năm kể từ ngày sản xuất

Những kiến thức về enzyme TG và ứng dụng trong chế biến thực phẩm -  https://luankha.com/

Tính chất

  • Transglutaminase được tìm thấy rộng rãi trong cơ thể con người, động vật bậc cao, thực vật và vi sinh vật.
  • Transglutaminase là một loại enzyme có khả năng tạo liên kết ngang với chính protein của thịt (cá) và với cả protein thực vật (trong đậu nành).
  • Transglutaminase có nguồn gốc từ quá trình lên men của vi khuẩn
  • Enzym TG (Transglutaminase) , còn được gọi là chất keo cho thịt
  • Là một enzyme có tự nhiên trong thực vật và vi khuẩn
  • Có khả năng tạo tính năng kết dính các thực phẩm có chứa protein với nhau.
  • TG hoạt động như một chất xúc tác, liên kết các phân tử protein với nhau bằng liên kết cộng hóa trị rất mạnh của các acid amin glutamine và lysine.
  • Đặc điểm nổi bật là Enzym-TG có thể giúp liên kết các loại thịt khác với nhau để tạo thành khối sản phẩm theo yêu cầu.
  • Ví dụ, trong các sản phẩm thịt, nó có thể giúp giữ thịt xông khói bọc chặt chẽ quanh thịt thăn
  • Tăng kết cấu thịt để đảm bảo nguyên vẹn lát cát mỏng.
  • Điều này giúp cho sản phẩm thịt sau khi sử dụng TG có thể thoải mái cắt lát mỏng hoặc chia nhỏ theo kích thước mong muốn để phục vụ theo yêu cầu sử dụng và tăng cảm quan sản phẩm.

Mọc viên heo - CƠ SỞ GIÒ CHẢ GIA TRUYỀN VƯỢNG MINH

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

 

One thought on “Limphos 604 – Phụ gia tạo dai cho chả lụa, xúc xích , jambon …

  1. Pingback: Nguyên nhân và cách khắc phục giò chả bị bở không dai giòn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot