Gần đây một số tờ báo trong nước đưa ra các quan ngại về việc sử dụng phẩm màu E102 vốn hiện đang được nhiều nước trên thế giới cho phép dùng trong đó có Việt Nam.Đây là vấn đề mà Cục An toàn vệ sinh thực phẩm hết sức quan tâm. Đây là loại màu được dùng khá nhiều trong các sản phẩm chế biến cần màu vàng. Tham khảo thêm bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về phụ gia tạo màu vàng tartrazine nhé !
Xem thêm bài viết: TOP PHỤ GIA CHỐNG NHỚT CHUA MỐC
Phụ gia tạo màu vàng tartrazine
Tổng quan về Tartrazine
- Được dịch từ tiếng Anh–Tartrazine là thuốc nhuộm azo màu vàng chanh tổng hợp chủ yếu được sử dụng làm màu thực phẩm.
- Nó còn được gọi là số E E102, C.I. 19140, FD & C Vàng 5, Vàng axit 23, Vàng thực phẩm 4 và trisodium 1–4–5-pyrazolone-3-carboxylate.
- Công thức: C16H9N4Na3O9S2
- Khối lượng phân tử: 534,3 g/mol
- ID IUPAC: Trisodium (4E)-5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)hydrazono]-3-pyrazolecarboxylate
- Điểm sôi: 870 °C
- Có thể hòa tan trong: Nước
Tác hại của màu Tartrazine E102 khi sử dụng quá hàm lượng
- Tartrazine có nhiều bằng chứng khoa học chỉ ra nó có thể gây độc gene. Sáu trong số 11 nghiên cứu về gene cho thấy Tartrazine có độc.
- Chẳng hạn, Tartrazine gây ra các phản ứng dị ứng, chủ yếu đối với người nhạy cảm với aspirin, gây ra hiếu động thái quá ở trẻ em.
- Nó có thể nhiễm tạp các chất như benzidine và 4-aminobiphenyl (bị coi là có thể gây ung thư).
- Theo tờ CBS News, Tartrazine là một loại chất nhuộm màu thực phẩm được sử dụng trong kem, nước giải khát. Nó là một loại muối natri và có chứa nhiều muối hơn so với khả năng đào thải của cơ thể.
- Bên cạnh việc gây nên sự hiếu động thái quá ở trẻ em
- E102 còn có liên quan với bệnh hen suyễn, gây phát ban da và đau nửa đầu.
- Các triệu chứng do tác động của Tartrazine đối với người không dung nạp được chất này có thể xảy ra thông qua uống nước, ăn thực phẩm có chứa E102 hoặc qua tiếp xúc với da.
- Phản ứng có thể bao gồm lo lắng, đau nửa đầu, trầm cảm lâm sàng, mờ mắt, ngứa, sốt từng đợt, cảm giác khó thở và rối loạn giấc ngủ.
Ứng dụng của tartrazine
Sản phẩm có chứa tartrazine thường bao gồm thực phẩm chế biến có màu nhân tạo như vàng, xanh lá cây, nâu và màu kem.
Sau đây là các loại thực phẩm có chứa tatrazine
- Món tráng miệng và kẹo ngọt, kem lạnh, bánh kẹo ngọt, các loại bánh tráng miệng, bánh hạnh nhân, bánh quy, bánh sữa trứng
- Nước giải khát, nước tăng lực, nước uống trong thể thao, đồ uống có cồn,
- Bánh ngô, kẹo cao su, bắp rang bơ, khoai tây chiê
- Gia vị, mứt, thạch, mù tạt, cải ngựa, dưa chua.
- Các loại thực phẩm khác: ngũ cốc, mì, gạo, nui…
- Các loại thực phẩm khác: siro, dầu ăn…
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!
Pingback: TOP PHỤ GIA LÀM CHẢ NGON -