Phụ gia xay giò chả từ thịt gà đông lạnh – Công ty TNHH LIME VN

Hiện nay để tối ưu chi phí giá thành cơ sở giò chả thường dùng nguyên liệu là gà đông lạnh để thay thế thịt heo nhưng để tìm một dòng phụ gia vừa phù hợp vừa phải đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng thì không hề dễ. Hôm nay hãy cùng LIME VN tìm hiểu về các dòng phụ gia xay giò chả từ thịt gà đông lạnh bạn nhé.

Phụ gia xay giò chả từ thịt gà đông lạnh – Limphos GM604

 

1) Thông tin sản phẩm: 

  • Trạng thái: Dạng bột mịn
  • Màu sắc: Màu trắng
  • Mùi vị: Không mùi
  • Xuất xứ: Việt Nam
  • Quy cách: 1kg/túi, 25kg/bao

2) Ứng dụng:

  • Được dùng như chất tạo giòn dai thay thế hàn the
  • Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
  • Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn
  • Giúp ổn định hệ gel, tăng độ dẻo bóng cho mộc.
  • Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
  • Khả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng làm tăng khả năng giữ nước
  • Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
  • Hoạt hóa protein trong thịt
  • Làm săn kết lại trong khối giò chả thành kết cấu protein bền vững trong quá trình xử lý nhiệt

3) Hướng dẫn sử dụng:

  • Hàm lượng tốt nhất  : 0.3-0.5% (3-5g cho 1kg sản phẩm)
  • Cho trực tiếp vào quá trình xay

4) Bảo quản: 

  • Bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát.

Phụ gia tạo kết dính hệ chất xơ

MAFIXCEL X300

1. Tên sản phẩm: Mafixcel MGF-505

2. Thông tin sản phẩm:

  • Trạng thái: Dạng bột
  • Màu sắc: Màu ngà
  • Mùi vị: Không mùi
  • Xuất xứ: Việt Nam
  • Quy cách: 5kg/túi, 25kg/bao

3.Công dụng:

  • Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước
  • Tăng giòn sực trong miếng chả
  • Dùng cho giò chả, giò gà, xúc xích, chả cá, chả mực,…
  • Tăng khả năng kết dính, liên kết
  • Hút giữ nước, chống nhả nước, chống tươm mỡ gia tăng trọng lượng sản phẩm
  • Hỗ trợ tăng độ giòn dai cho chả từ thịt đông lạnh

4.Ứng dụng:

  • Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, xúc xích,xiên que…

5.Hàm lượng:

  • Cho vào 5-15g/1kg thành phẩm.

6.Bảo quản:

  • Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp

Đọc thêm bài viết bảo quản an toàn cho bánh tráng bía.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *