Nem jambon thịt nguội là những món ăn rất quen thuộc với đời sống thường ngày. Nem jambon thịt nguội ngon là những sản phẩm bên cạnh mùi thơm ngon, cấu trúc dai giòn thì màu sắc đẹp mắt cũng là một yếu tố quan trọng không thể bỏ qua. Để sản phẩm có màu hồng đẹp mắt như ở các cửa hàng đang bày bán thì cần có sự hỡ trợ của phụ gia tạo màu hồng nem jambon.
Xem thêm bài viết: Cách làm chả mực dai giòn – phụ gia làm chả mực
Phụ gia tạo màu hồng nem jambon
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế da (bì) heo: Rửa sạch da (bì) với nước (sau khi đã cạo sạch lông), sau đó đun sôi nồi nước rồi thả da (bì) vào cho nó săn lại thì vớt ra. Dùng dao lam cạo sạch phần lông cứng còn sót bên ngoài để không bị lợm cợm khi ăn. Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng hoặc nước giấm pha loãng rồi để ráo
-
Miếng da (bì) thì để yên, còn phần da (bì) nhỏ bạn đem luộc chín rồi vớt ra để nguội. Khi thấy da (bì) đã bớt nóng bạn thái thành các miếng nhỏ hình vuông.
-
Thịt nạc bạn cũng rửa sạch với nước muối loãng cho sạch nhớt và bụi bẩn rồi để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ.
Các bước tiến hành
Cho thịt vào tô với muối baking soda. Ướp trước trong khoảng 3 tiếng.
Bạn cho bà thịt vào nồi hấp, hấp cách thủy trong vòng 1 giờ 30 phút là chín. Khi thịt chín lấy ra ngoài, để nguội bớt. Gỡ bỏ phần lá chuối hoặc giấy bạc gói bên ngoài đi.
Chú ý
- Phần da (bì) heo miếng lớn bạn nên chọn mú phần da bụng, vì da bụng mỏng, phù hợp để làm thịt nguội. Còn phần 300g da (bì) thì bạn có thể mua tùy ý
- Thịt nguội hấp xong có thể ăn được ngay, tuy nhiên cho vào tủ lạnh sẽ giúp thịt săn chắc và kết dính, tạo được khối đồng nhất, dễ cắt, dễ ăn. Tóm lại thịt nguội ăn lạnh là ngon nhất
- Khi mua thịt làm thịt nguội, bạn phải mua thịt nạc, tuy nhiên nên mua thịt nạc có xen chút xíu mỡ, như vậy thì món thịt nguội sẽ không quá khô và thơm ngon hơn.
- Khâu ướp thịt cần khá nhiều thời gian, vì vậy bạn có thể ướp thịt trước 1 đêm và hôm sau chỉ cần lấy ra chế biến là xong.
- Thời gian bảo quản thịt nguội trong ngăn mát tủ lạnh thường rất dài, nhưng khoảng 1-2 tuần sẽ là thời gian thích hợp nhất. Nếu thịt nguội đang cắt ăn dở thì bạn hãy nên dùng hết trong tuần, còn nếu đang đóng kín thì có thể để thêm được 1, 2 tuần nữa vẫn đảm bảo chất lượng cho món ăn nhé.
Phụ gia tạo màu hồng nem jambon
Muối hồng,muối đỏ
Tên sản phẩm Ultrabind ss302
Xuất xứ: Đài Loan
Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/ bao
Trạng thái: dạng bột màu đỏ hồng
Chịu trách nhiệm pp/sx: cty tnhh Lime Việt Nam
Hạn sử dụng: 2 năm
Bảo quản: thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!
Pingback: Cung cấp phụ gia hương chả bò , giò lụa