Tổng hợp các loại phụ gia giò chả ngon

Phụ gia sản xuất giò chả là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong quá trình chế biến thực phẩm. Vậy tại sao cần phải sử dụng loại phụ gia này trong chế biến giò chả? Phụ gia giò chả có độc hại không? Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu thêm về các loại phụ gia và tổng hợp các loại phụ gia giò chả ngon tuyệt hiện nay.

Xem thêm bài viết: TỔNG HỢP PHỤ GIA THỰC PHẨM

Tổng hợp các loại phụ gia giò chả ngon

Tại sao sử dụng phụ gia sản xuất giò chả trong chế biến?

Lí do thứ nhất: Khi xét về mặt kỹ thuật trong chế biến. Sử dụng phụ gia sản xuất giò chả sẽ giúp quá trình sản xuất được dễ dàng và hiệu quả hơn. Thể hiện ở một số công dụng và phụ gia mang lại, ví dụ giúp thực phẩm được giòn dai hơn, bảo quản giò được lâu hơn. Đáp ứng nhu cầu của thịt trường hiện nay.

Lí do thứ hai: Dùng phụ gia giúp người làm giò chả xử lí được vấn đề thịt yếu, thịt lạnh. Ngoài ra, sử dụng phụ gia còn giúp người làm bố trí được thời gian làm việc trong ngày. Thay vì làm nguyên buổi sáng do phụ thuộc vào thời gian nóng dẻo của thịt.

Lí do thứ ba: Khi kết hợp với máy xay giò chả. Người sản xuất có thể làm giò chả cả ngày. Có thể thấy phụ gia sản xuất giò chả giúp tiết kiệm thời gian và chi phí sản xuất.

Phụ gia sản xuất giò chả có an toàn không?

Phụ gia giò chả được Bộ Y tế cho phép các cơ sở sản xuất sử dụng với liều lượng tiêu chuẩn.

Tuy nhiên, nếu sử dụng phụ gia sản xuất thực phẩm vượt lượng trong thời gian dài và liên tục sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người ăn, gây ra nhiều bệnh mãn tính, cấp tính nguy hiểm.

Hiện nay, chưa có nghiên cứu khoa học cụ thể nào chứng minh phụ gia giò chả có tác động đến sức khỏe con người khi sử dụng đúng liểu lượng, đúng cách. Nhưng có thể khẳng định rằng, phụ gia giò chả là một cải tiến trong ngành chế biến thực phẩm, giúp giò chả sản xuất được ngon hơn.

Nếu không sử dụng phụ gia sản xuất giò chả, vị ngon của thực phẩm sẽ bị giảm bớt, người tiêu dùng sẽ không còn thích sử dụng món ăn ngày như trước.

Tổng hợp các loại phụ gia giò chả ngon – bán chạy số 1

Nhóm Phosphate – tạo dai giòn

• Giò chả được làm từ thịt tươi xay nhuyễn, kết hợp với mỡ, tạo thành một hệ nhũ tương. Muốn giò chả ngon, có độ giòn chắc nẩy, độ đàn hồi tốt thì nhũ tương thịt phải có độ dẻo, bóng, kết dính tốt. Độ nhũ tương trong thịt xay này phải đạt một số chỉ tiêu nhất định, có độ kết dính tốt thì giò chả làm ra mới ngon.
• Phụ gia phosphate được sử dụng trong các sản phẩm thịt vì một số lợi ích như thay đổi và ổn định độ pH, tăng khả năng giữ nước khiến năng suất cao hơn, giảm tổn thất trọng lượng khi nấu, cải thiện kết cấu và đặc tính cảm quan (độ mềm, độ ngọt, màu sắc và hương vị), kéo dài thời hạn sử dụng,… Ngoài ra, phosphate trong các sản phẩm thịt còn là nguồn cung cấp phốt pho cho người tiêu dùng qua đường ăn uống, là khoáng chất cần thiết cho sự sống của con người

Phụ gia bảo quản

Tên sản phẩm: NARUTO GLX203

Xuất xứ: Việt Nam

Hàm lượng sử dụng: 3-5g/1kg sản phẩm

Ngoại quan: dạng bột màu trắng đến ngà, mùi nhẹ đặc trưng của sản phẩm

Công dụng

• Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
• Chống sự chua, ôi thiu,chống đổ nhớt do hư hỏng vi sinh cho sản phẩm.
• Ngoài chức năng là bảo quản, sản phẩm còn hỗ trợ giữ màu cho các sản phẩm bột như mì tươi, mì vắt.
• Thay thế hoàn toàn benzoate, sorbate cho công dụng bảo quản
• Naruto GLX203 được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến từ thịt, cá: chả lụa, chả bò, chả cá, cá viên, xúc xích, bò viên,…

Phụ gia tạo vàng

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: DXYLOSE

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Hàm lượng sử dụng: 2-3g/1kg sản phẩm

Trạng thái; dạng bột tinh thể màu trắng

Mùi vị: Vị ngọt nhẹ đặc trưng, không mùi

Tính chất

• Nó có nguồn gốc từ hemiaellulose, một trong những thành phần chính của sinh khối
• Công thức phân tử: C₅H₁₀O₅
• Khối lượng phân tử 150,13 g/mol
• Điểm nóng chảy: 144 to 145°C (291 to 293°F; 417 to 418 K)

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!