TOP BỘT THAY THẾ HÀN THE AN TOÀN

Trong chế biến thực phẩm, hàn the thường được dùng bảo quản và tạo độ dai giòn cho thực phẩm. Nhưng hàn the là một chất độc hại đối với sức khỏe con người và đã bị cấm sử dụng. Vì vậy để có thực phẩm an toàn, người chế biến thực phẩm cần biết đến những phụ gia tạo dai giòn thay thế hàn the. Cùng tham khảo thêm bài viết top bột thay thế hàn the an toàn để hiểu rõ hơn nhé.

Xem thêm bài viết: Tổng hợp top phụ gia làm chả cá ngon

Top bột thay thế hàn the an toàn

Tác hại của Hàn The

Hàn the là chất bị Bộ Y tế cấm sử dụng làm chất phụ gia trong chế biến thực phẩm. Loại chất này được sử dụng để làm bánh ướt, giò chả, nem chua, bún, phở với mục đích tạo tính dai, giòn, độ ngon và làm cho thực phẩm lâu hỏng.

Theo ý kiến của các bác sỹ chuyên ngành “Khi sử dụng thực phẩm có hàn the, loại chất này sẽ đào thải qua nước tiểu 81%, qua mồ hôi 3%, số còn lại tích luỹ trong cơ thể, tập trung ở mô mỡ, mô thần kinh, gây tác hại rất lớn đối với sức khoẻ như: Gây thoái hóa tế bào gan, ung thư, thoái hoá cơ quan sinh dục, teo tinh hoàn.

Đối với phụ nữ có thai có sử dụng thực phẩm chứa hàn the, loại chất này còn được đào thải qua sữa và nhau thai, gây nhiễm độc thai nhi.

Ngoài gây độc, hàn the còn cản trở quá trình hấp thụ dinh dưỡng, gây nên hiện tượng khó tiêu, chán ăn, mệt mỏi và suy dinh dưỡng.

Hàn the cũng gây ức chế quá trình hoạt động của men tiêu hoá, làm trơ các lớp xốp trên bề mặt dạ dày và màng ruột. Nếu sử dụng thực phẩm có chứa hàn the lâu ngày, tác hại sẽ tăng dần, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ, đặc biệt là đối với trẻ em”.

Hàn the có thể gây ngộ độc cấp tính hoặc mãn tính chỉ với 15 gram và tỉ lệ tử vong do ngộ độc cấp tính khoảng 50%.

Top bột thay thế hàn the an toàn

Polyphosphate

Hiện nay polyphosphate được coi như là một phụ gia cho phép sử dụng để thay thế hàn the. Polyphosphate có chức năng điều chỉnh pH tác động trực tiếp lên trên đạm protein của thịt gây ra các hiệu quả sau:

•  Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm thịt chế biến
•  Làm giãn các sợi cơ qua đó làm thịt mềm hơn, dẻo hơn
•  Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
•  Tăng khả năng giữ nước của thịt.
•  Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên
•  Ngăn ngừa vi khuẩn phát triển nên có chức năng kéo dài thời gian bảo quản

Phosphate tạo được độ giòn dai của sản phẩm thịt chế biến do làm thịt dẻo hơn, kết dính nhiều hơn và giữ nước tốt hơn.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Ultrabind Lk207

Xuất xứ: Đài Loan

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Hàm lượng sử dụng: 5g/1kg sản phẩm

Trạng thái: dạng bột màu trắng

Mùi vị: không mùi, vị đặc trưng

Chịu trách nhiệm sx/pp: Cty tnhh Lime Việt Nam

Enzyme TG (Transglutaminase)

• Việc sử dụng transglutaminase trong công nghiệp thực phẩm bắt đầu với sản xuất surimi thương phẩm ở Nhật Bản.
• Nghiên cứu cũng đã được làm bên ngoài của Nhật Bản liên quan đến các đặc tính của surimi với transglutaminase.
• Seguro và những người khác cũng đã chứng minh rằng transglutaminase thêm vào surimi gây xúc tác phản ứng tạo liên kết ngang giúp tăng độ sực cho sản phẩm
• Transglutaminase có thể tăng khả năng tạo độ dai giòn cho các sản phẩm thịt cá chế biến
• Sử dụng transglutaminase để sản xuất giăm bông, xúc xích, giò chả, chả cá, cá viên.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Ultrabind TC01

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách: 1kg/túi

Trạng thái: dạng bột mịn , màu trắng đến ngà

Hàm lượng sử dụng: 1-3g/1kg

Hướng dẫn bảo quản: bảo quản nhiệt độ dưới 25 độ C hoặc tủ đông

Hạn sử dụng: 1 năm kể từ ngày sản xuất

Chịu trách nhiệm sx/pp: Cty tnhh Lime Việt Nam

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!