Nhiều người thường nhầm lẫn dăm bông với chà bông nhưng thật ra dăm bông là một loại thức ăn ngon khác. Giăm bông hay dăm bông là một món ăn làm từ đùi heo bắt nguồn từ châu Âu, ở nhiều nơi người ta vẫn thường hay gọi chúng là thịt nguội. Khi chưa có tủ lạnh và tủ đông để bảo quản thịt lâu ngày, người ta đã ướp muối vào đùi heo và phơi khô (giăm bông khô hoặc còn gọi là giăm bông sống), hoặc ướp muối và luộc trong nước dùng (giăm bông tươi hoặc giăm bông chín).Cùng tìm hiểu thêm về dăm bông và top phụ gia làm dăm bông (hay jambon) ngon tuyệt qua bài viết dưới đây nhé.
Xem thêm bài viết TOP PHỤ GIA LÀM XÚC XÍCH NGON
Top phụ gia làm dăm bông (hay Jambon) ngon
Cách làm dăm bông
Nguyên liệu
Thịt nạc heo (chọn phần nạc mềm, dẻo và mới)
Da heo
Nước tương, đường, bột nêm, tiêu xay, tiêu sọ
Tỏi bột, muối, muối diêm, rượu Mai Quế Lộ, màu đỏ thực phẩm, bột hút giữ nước
Các bước tiến hành
Thịt nạc rửa sạch để ráo lấy giấy thấm cho khô. Xắt thành từng miềng nhỏ cỡ con cờ. Ướp thịt với muối, bột hút giữ nước
Sau 3 giờ, tiếp tục ướp với nước tương, đường, bột nêm, rượu Mai Quế Lộ, tiêu xay, tiêu sọ, màu đỏ thực phẩm. Để qua đêm trong tủ lạnh cho thịt thấm gia vị.
Phần da heo: rửa sạch với dấm pha loãng. Một phần da heo thì luộc chín xắt mỏng. Phần da tấm thì để nguyên cho ráo nước.
Dùng 1 tấm giấy nướng bánh to hơn kích thước của tấm da heo lót bên dưới, trải miếng da heo lên lớp giấy nướng, cho 1 lớp thịt, 1 lớp da heo chín xắt hạt lựu, rồi lại 1 lớp thịt, 1 lớp da heo. Cuộn chặt tay sao cho lớp da heo bao hết phần thịt là được.
Bọc bên ngoài 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc, nếu dùng giấy bạc nên dùng tăm xăm lỗ đều khắp đòn dăm bông để hơi nóng tản đều.
Hấp cách thủy đòn dăm bông với xửng nhiều nước trong vòng 1 giờ 30 phút là chín.
Thịt sau khi chín, lấy ra khỏi xửng, chờ nguội bớt, gỡ bỏ lớp giấy và lá, rửa qua nước sạch. Sau đó, dùng cọ phết 1 ít màu đỏ thực phẩm pha nước lên phần bì bên ngoài.
Cuộn thịt vào màng bao thực phẩm, để qua một đêm trong tủ lạnh cho thịt săn lại là có thể dùng được.
Cách thực hiện một số món ăn ngon tuyệt với dăm bông (jambon)
Dăm bông rán phô mai
Bước 1: Ta đặt 2 đến 3 miếng phô mai lên miếng giăm bông.
Bước 2: Thêm 1 miếng giăm bông khác lên trên để kẹp chặt phô mai bên trong.
Bước 3:Cho phần giăm bông kẹp phô mai vào lăn trong bột mì.
Bước 4:Sau đó cho miếng giăm bông đã lăn bột mì vào trong bột chiên xù đã trộn với rau mùi tây.
Bước 5: Đợi cho chảo dầu sôi rồi cho miếng giăm bông phô mai vào chiên.
Bước 6: Đợi đến khi lớp bột vàng giòn thì vớt miếng giăm bông ra, để ráo dầu là dùng được.
Salad thịt nguội
Bước 1: Rửa sạch rau. Để ráo nước.
Bước 2: Giăm bông thái sợi, dưa leo bỏ ruột thái sợi, ớt Đà Lạt thái sợi, cà chua bỏ hạt thái sợi
Bước 3: Trộn chung các hỗn hợp các nguyên liệu theo tỉ lệ trên lại với nhau để tan đều.
Bước 4: Rưới hỗn hợp vừa trộn lên hỗn hợp rau, giăm bông, sau đó trộn đều. Để tầm 5 phút cho thấm. Rắc thêm hạt dẻ cho thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
Top phụ gia làm dăm bông ngon tuyệt – top bán chạy số 1
Meatbinder Mp07
Tên sản phẩm : Meatbinder Mp07
Xuất xứ:Việt Nam
Quy cách : 1kg/túi , 25kg / bao
Trạng thái: dạng bột màu trắng
Chịu trách nhiệm pp/sx: Cty tnhh Lime Việt Nam
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!
Pingback: TỔNG HỢP PHỤ GIA THỰC PHẨM