TOP PHỤ GIA LÀM XÚC XÍCH NGON- CTY TNHH LIME VIỆT NAM

Xúc xích hay các sản phẩm làm từ thịt đóng gói, từ lâu đã là một nguyên liệu dinh dưỡng được ưa chuộng và yêu thích trong các món ăn Việt Nam, từ những gánh hàng rong ven đường như bánh tráng trộn, bánh tráng nướng,… những món quen thuộc trong căn bếp của gia đình, cho đến những bàn tiệc sang chảnh trong nhà hàng. Cùng tham khảo thêm top phụ gia làm xúc xích ngon qua bài viết dưới đây nhé.

Xem thêm bài viết: TOP PHỤ GIA LÀM CHẢ CÁ NGON 

LIMPHOS 604 - PHỤ GIA TẠO DẺO DAI CHO XÚC XÍCH , CHẢ LỤA , ...

Top phụ gia làm xúc xích ngon

Quy trình làm xúc xích

Cấp đông

Sau khi lựa chọn nguyên liệu đầu vào với tiêu chuẩn sạch, an toàn chất lượng, nguyên liệu thường không sử dụng ngay mà được đưa vào cấp đông, trữ đông rồi sau đó mới đưa vào để chế biến.

Việc cấp đông, trữ đông nguyên liệu cũng giống như việc dự trữ thực phẩm trong tủ lạnh của mỗi gia đình, có mục đích bảo quản nguồn nguyên liệu ở nhiệt độ thấp, đồng thời hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, ức chế các hoạt động sinh hoá, giúp cho quá trình bảo quản thịt được lâu, tránh tình trạng thịt bị ôi, thiêu, nhiễm khuẩn đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu được ổn định việc sản xuất diễn ra liên tục.

Rã đông

Thịt đông lạnh sẽ được chọn ra với số lượng phù hợp để rã đông, chuẩn bị cho quá trình chế biến tiếp theo.

Ở nhiệt độ từ -20 ÷ -180C trong giai đoạn trữ đông, thịt bị đông lại thành một khối rất cứng nên không thể đưa vào máy xay và khó khăn khi thực hiện quá trình xay.

Vì vậy, thịt cần được rã đông và nâng cao nhiệt độ đến ngưỡng yêu cầu trong quá trình chế biến xúc xích tiệt trùng.

Thủ Tục Nhập Khẩu Thịt Đông Lạnh Các Loại - Advantage Logistics

Rửa

Sau quá trình rã đông, nguyên liệu thường có lớp màng nhờn bao phủ bên ngoài, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh khi gặp các yếu tố môi trường thích. Vì vậy, thịt cần rửa và làm sạch để loại trừ vi khuẩn phát triển trong quá trình chế biến.

Quá trình này được thực hiện trong phòng chuẩn bị dưới vòi nước có áp lực rất mạnh. Thịt sau khi rửa được làm ráo bằng cách thông gió tự nhiên hoặc các quạt, dụng cụ sấy khô nhân tạo.

Xay thô

Sau khi được rửa và làm sạch, thịt sẽ được xay để chế biến thành thành phẩm.

Quá trình xay thịt gồm hai giai đoạn, xay thô và xay nhuyễn.

Trong quy trình này, xay thô được ví như một bước đệm với mục đích giảm kích thước của khối thịt lạnh đông, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình xay nhuyễn, phối trộn

Xúc xích Bò Homemade (Lowcarb) - Foodsach.com

Xay nguyễn

Thành phẩm thịt có kích thước nhỏ sau giai đoạn xay thô sẽ đến với các thiết bị xay nhuyễn. Xay nhuyễn có vai trò hết sức quan trọng trong quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng.

Bởi vì nó đóng vai trò quyết định trong việc tạo nên sự hòa trộn với tỉ lệ phù hợp và trạng thái liên kết bền vững của các thành phần tham gia vào quá trình sản xuất xúc xích gồm: nguyên liệu (thịt  nạc, mỡ heo, da heo), gia vị, phụ gia, hương liệu thực phẩm)

Đồng thời quá trình này cũng sẽ giúp các sợi protein liên kết lại với nhau tạo độ dai giòn cho sản phẩm

Định hình

Khối thịt mịn từ quá trình xay nhuyễn muốn có hình dạng, kích thước ổn định, đồng nhất phải trải qua quá trình nhồi và định lượng.

Hỗn hợp nhũ tương sau khi xay nhuyễn, thấm ướp các loại gia vị sẽ được chuyển qua máy nhồi.

Tại đây, hỗn hợp sẽ được đưa qua một hệ thống đường ống, định hình sản phẩm theo khuôn mẫu xúc xích đã được thiết kế trước và được bao vào gói.

Hấp chín

Sản phẩm sau định hình sẽ được gia nhiệt làm chín

 

Vỏ xúc xích làm bằng gì? Vỏ xúc xích có ăn được không? - Máy xay giò chả Viễn Đông

Top phụ gia làm xúc xích – sản phẩm bán chạy số 1

Ultrabind LK207

Tên sản phẩm : Ultrabind LK207

Xuất xứ: Đài Loan

Quy cách : 1kg/túi , 25kg / bao

Trạng thái: dạng bột màu ngà đến trắng

Chịu trách nhiệm pp/sx: Cty tnhh Lime Việt Nam

Mafixcel X300

Tên sản phẩm : Mafixcel X300

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách : 5kg/túi , 25kg / thùng

Trạng thái: dạng bột màu ngà

Chịu trách nhiệm pp/sx: Cty tnhh Lime Việt Nam

Xúc Xích Đức Anh Ba Tây - Tôn Thất Thuyết ở Quận 4, TP. HCM | Foody.vn

Ultrabind TC01

Tên sản phẩm : Ultrabind TC01

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách : 1kg/túi , 20kg / thùng

Trạng thái: dạng bột màu ngà đến trắng

Chịu trách nhiệm pp/sx: Cty tnhh Lime Việt Nam

 

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!

 

One thought on “TOP PHỤ GIA LÀM XÚC XÍCH NGON- CTY TNHH LIME VIỆT NAM

  1. Pingback: Top phụ gia làm dăm bông (hay Jambon) - cty tnhh Lime Việt Nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot