Hương cam tự nhiên (Orange Flavour) – Hương Liệu Thực Phẩm

Xu hướng về Hương cam tự nhiên (Orange Flavour) trên thế giới và Việt Nam: cam là một loại trái cây giàu vitamin C, chất xơ, tốt cho sức khỏe, là một loại thức uống quen thuộc. Ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát hương cam đang và sẽ tiếp tục bùng nổ trong thời gian tới.

1. Giới thiệu Hương cam tự nhiên (Orange Flavour)

• Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương Cam Tên tiếng anh: Orange Flavour
  Trạng thái: Hương cam dạng lỏng tan trong nước.
  Xuất xứ: Nhật Bản, Đài Loan…
• Orange Flv : cấu trúc hương dầy, tròn vị giữ được hương vị thơm, đặc trưng của cam.
• Quy cách: 5kg, 25kg
• Hàm lượng: 0.1 – 0.3%
• Có công bố chất lượng VSATTP
• Điểm đặc trưng nổi bật: hương cam tươi đặc trưng rất tự nhiên, chịu nhiệt tốt.
• Ứng dụng hương cam pháp: nước giải khát, bánh kẹo, dược phẩm, sữa,…
• Lưu ý khi sử dụng Hương cam: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.

2. Ứng dụng Hương cam tự nhiên (Orange Flavour) trong sản xuất bánh kem cam cuộn

Bước 1: Trộn bột

• Cho lần lượt lòng đỏ, dầu ăn, nước cam, vỏ cam và vani vào một âu lớn khuấy đều.
• Rây mịn bột mì và bột bắp rồi cho tiếp vào, khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn, không còn tí lợn cợn nào, nhấc phới lòng lên thấy hỗn hợp chảy xuống thành dòng ko ngắt quãng là đạt.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng

• Đánh lòng trắng với một ít muối ở tốc độ thấp nhất đến khi xuất hiện nhiều bọt khí lớn, sau đó vắt nước chanh vào tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng bông mịn thì cho từng chút đường vào (chia khoảng 4 lần).

Việc cho từng chút đường như vậy giúp đường tan đều và lòng trắng bông tốt hơn.

• Đến khi cho hết đường thì tăng tốc độ trung bình và đánh đến khi trứng bông dẻo, tạo chóp nhọn hơi ngoặt xuống, có thể xắt thành miếng là đạt.
• Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, múc 1/3 vào Bước 1, khuấy nhẹ bằng phới lồng để hỗn hợp loãng hơn giúp việc fold lòng trắng sau đó dễ dàng hơn.
• Tiếp tục cho tiếp 1/3 lòng trắng đánh bông vào trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold
• Sau khi hỗn hợp hòa quyện rồi thì tiếp tục cho 1/3 lòng trắng đánh bông còn lại vào fold tiếp đến khi hỗn hợp đều hoàn toàn.

Bước 3: Vô khuôn

• Nhẹ nhàng đổ vào từng khuôn, dùng đầu đũa dàn đều hỗn hợp xung quanh khuôn, thao tác thật nhẹ nhàng để không làm vỡ nhiều bọt khí.
• Sau đó cầm khuôn lên tầm 5 cm rồi thả rơi để làm vỡ bọt khí to giúp bánh thành phẩm mịn đều.

Bước 4: Nướng bánh

• Nướng bánh ở nhiệt độ 160ºC trong 60 phút.
• Đối với rãnh nướng bánh, các bạn chọn rãnh nào mà khoảng cách từ đáy khuôn tới thanh nhiệt dưới phải bằng với khoảng cách từ miệng khuôn tới thanh nhiệt trên là ok.

3. Các hương liệu tham khảo thêm

Công ty Lime Việt Nam luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.

Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, thạch,… Tham khảo thêm tại đây:

• Hương chanh tươi
• Hương vải
• Hương chanh dây

Tìm kiếm có liên quan:

• Hương cam tự nhiên
• Hương cam thực phẩm