Việc sử dụng nguyên liệu phụ gia từ xưa đã được con người bằng những kinh nghiệm cá nhân thực hiện nhằm gia tăng gia vị hoặc giữ cho thức ăn được lâu hơn. Dần dần khi ngành công nghiệp hóa học toàn cầu nở rộ vào đầu thế kỷ 19 đã đánh dấu việc sản xuất thực phẩm ở quy mô công nghiệp, hiện đại, đồng thời đưa ra những sáng chế và tài liệu phụ gia thực phẩm đầu tiên.Sự thay đổi thói quen sử dụng sản phẩm chế biến sẵn có chứa phụ gia thực phẩm đã lan tỏa từ Châu Mỹ, Châu Âu qua các nước Châu Á, Châu Phi,…Mua phụ gia tạo dai giòn ở đâu an toàn. Cùng tham khảo thêm thông tin qua bài viết dưới đây nhé!
Xem thêm bài viết: GUSTO LK07 – PHỤ GIA LÀM CHẢ MỰC – TẠO DAI GIÒN
Mua phụ gia tạo dai giòn ở đâu
Một số phụ gia tạo dai giòn cho giò chả, xúc xích,…
GUSTO LK07
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: Gusto Lk07
Xuất xứ: Việt Nam
Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao
Ngoại quan: Dạng bột, màu trắng
Công dụng
- Tăng độ dai cần thiết cho chả
- Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
- Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn, bên cạnh đó nó còn giúp ổn định hệ gel
- Tăng độ dẻo bóng cho mọc.
- Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
Ứng dụng
Chả lụa,chả cá, viên chiên…
Các sản phẩm cần có độ dẻo cho quá trình xay, quết thịt, mỡ.
Hàm lượng sử dụng: 3-5 gram trên 1kg thành phẩm.
Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát
Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất
Chịu trách nhiệm sx/pp: CTY TNHH Lime Việt Nam
TC01
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: Ultrabind TC01
Xuất xứ: Trung Quốc
Quy cách: 1kg/túi
Trạng thái: dạng bột mịn , màu trắng đến ngà
Hàm lượng sử dụng: 1-3g/1kg
Hướng dẫn bảo quản: bảo quản nhiệt độ dưới 25 độ C hoặc tủ đông
Hạn sử dụng: 1 năm kể từ ngày sản xuất
Tính chất
- Transglutaminase có nguồn gốc từ quá trình lên men của vi khuẩn
- Enzym TG (Transglutaminase) , còn được gọi là chất keo cho thịt
- Là một enzyme có tự nhiên trong thực vật và vi khuẩn
- Có khả năng tạo tính năng kết dính các thực phẩm có chứa protein với nhau.
- TG hoạt động như một chất xúc tác, liên kết các phân tử protein với nhau bằng liên kết cộng hóa trị rất mạnh của các acid amin glutamine và lysine.
- Đặc điểm nổi bật là Enzym-TG có thể giúp liên kết các loại thịt khác với nhau để tạo thành khối sản phẩm theo yêu cầu.
- Ví dụ, trong các sản phẩm thịt, nó có thể giúp giữ thịt xông khói bọc chặt chẽ quanh thịt thăn
- Tăng kết cấu thịt để đảm bảo nguyên vẹn lát cát mỏng.
- Điều này giúp cho sản phẩm thịt sau khi sử dụng TG có thể thoải mái cắt lát mỏng hoặc chia nhỏ theo kích thước mong muốn để phục vụ theo yêu cầu sử dụng và tăng cảm quan sản phẩm.
Công dụng:
- Tái tạo độ liên kết cho các sản phẩm thịt cá chế biến như chả lụa , xúc xích , jambon , chả cá , cá viên , sữa chua , đậu hủ , …
- Tăng độ sực , dai giòn cho các sản phẩm chả lụa , xúc xích , jambon , chả cá , cá viên
- Giúp giảm hiện tượng mọc bị khô sau 1 thời gian để tủ lạnh
- Hạn chế tình trạng tươm mỡ, hấp hơi, chảy nước của giò chả, xúc xích,…
- Không gây ảnh hưởng đến mùi vị ban đầu của sản phẩm
- Sản phẩm sinh học an toàn cho người tiêu dùng
Một số quy tắc cần chú ý khi sử dụng phụ gia thực phẩm
- Sử dụng phụ gia thực phẩm trong thực phẩm phải đảm bảo sử dụng loại nguyên liệu phụ gia được phép sử dụng và đúng đối tượng thực phẩm, đúng liều lượng cho phép và hạn chế thấp nhất lượng phụ gia thực phẩm.
- Chỉ sử dụng phụ gia thực phẩm khi không gây ảnh hưởng sức khỏe con người, không lừa dối người tiêu dùng, đảm bảo 3 vấn đề: Duy trì giá trị dinh dưỡng thực phẩm; Không che giấu việc sử dụng nguyên liệu phụ gia kém chất lượng hoặc cơ sở sản xuất không đáp ứng đủ tiêu chuẩn.
- Phụ gia thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu kỹ thuật, an toàn thực phẩm theo các văn bản hiện hành được quy định bởi cơ quan có thẩm quyền
- Trong quá trình sản xuất thực phẩm nếu sử dụng các nguyên liệu thực phẩm có chứa sẵn phụ gia phải tuân thủ quy định điều 9 thông tư Thông tư 24 Quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm.
CÔNG TY LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
