Ultrabind ss302 – phụ gia tạo màu chống xuống màu nem lạp xưởng

Nem, jambong, lạp xưởng là những thực phẩm chế biến rất phổ biến trong đời sống hằng ngày. Vừa tiện lợi mà hương vị lại ngon tuyệt vời. Ở nhiều địa phương nó trở thành đặc sản vùng miền như Lạp xưởng Cai Lậy , Cần Đước , nem Thanh Hóa , nem Lai Vung , … Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu thêm về cách làm và phụ gia tạo màu chống xuống màu lạp xưởng.

Xem thêm bài viết: MAFIXCEL X300 – Phụ gia chống tươm mỡ xúc xích

Phụ gia tạo màu chống xuống màu nem lạp xưởng

Cách làm lạp xưởng

Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch nguyên liệu với nước là bước không thể bỏ qua. Tuy nhiên, lòng heo cần được sơ chế kĩ càng hơn. Để khử sạch mùi hôi của lòng heo bạn cần bóp rửa chúng với muối hạt trắng và chanh, tiếp tục lộn mặt trong của lòng và làm sạch cho đến khi lòng heo hết hôi và nhớt.

Mẹo để giúp vỏ lạp xưởng mỏng và lên màu chuẩn hơn khi phơi chính là dùng thìa con để cạo sạch lớp bột bám trên bề mặt lòng.

Chọn thịt heo nạc ở phần đùi sẽ làm cho miếng lạp xưởng dòn mà không bị khô. Sơ chế thịt heo bằng cách xay nhuyễn hoặc cắt thái nhỏ.

Chú ý thịt heo xay càng mịn càng tốt, bạn sẽ dễ nhồi vào lòng heo và khi ăn lạp xưởng sẽ có mùi béo ngậy hết ý.

Đối với mỡ heo, bạn cũng cần rửa sạch và xắt thái hạt lựu, đối với các cơ sở làm lạp xưởng, sử dụng máy sắc thịt để miếng thịt đều đẹp, giữ được hương vị thơm ngon của lạp xưởng.

Các bước tiến hành

Sau khi các nguyên liệu đã được hoàn thành, tiếp theo bạn trộn đều thịt heo nạc và thịt heo mỡ với các gia vị được băm nhuyễn như tỏi, tiêu, hành tím và không quên nêm nếm gia vị cho vừa ăn

Để nhồi phần nguyên liệu đã chế biến sẵn vào lòng heo ở đây bạn nên sử dụng vỏ chai đã rửa sạch và cắt phần đầu, buộc đoạn lòng vào miệng chai và nhồi nguyên liệu rất dễ. Bạn cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì dừng lại, độ dài cho một cây lạp xưởng là 10cm.

Trong quá trình nhồi lạp xưởng, để tránh phần nhân bị lỏng lẻo và lạp xưởng khi thành phẩm được ngon hơn bạn nên chú ý nhồi đều tay và vuốt cho phần nguyên liệu xuống đều. Và dùng chỉ để buộc lạp xưởng cho chặt tránh bị bung khi làm chín, tuyệt đối không được thắt nút lòng heo.

Khác với cách làm xúc xích, lạp xưởng sau khi làm xong sẽ được mang ra phơi nắng cho khô từ 3-4 ngày.

Sau khi đã khô, bạn tiếp tục sấy lạp xưởng trong lò vi sóng với nhiệt độ 50 độ từ 3-6 tiếng cho lạp xưởng chín đều và bảo quản được lâu

Phụ gia tạo màu chống xuống màu lạp xưởng

Tên sản phẩm ULTRABIND SS302

Xuất xứ: Đài Loan

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Trạng thái: dạng bột màu hồng đỏ

Chịu trách nhiệm pp/sx: cty tnhh Lime Việt Nam

Hạn sử dụng: 2 năm

Bảo quản: thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp

Tạo dai giòn kết dính

Tên sản phẩm Limphos A200

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Trạng thái: dạng bột màu trắng

Chịu trách nhiệm pp/sx: cty tnhh Lime Việt Nam

Hạn sử dụng: 2 năm

Bảo quản: thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!