Từ xưa, cam đã là một loại trái cây ưa thích của con người. Nó có mùi vị thơm ngon, chua ngọt dùng để giải khát hay chế biến thành những món ăn, món tráng miệng, giải khát rất tốt. Không những thế nó còn là một loại thuốc chữa bệnh dân gian rất hiệu quả. Mùi hương của trái cam đã rất quen thuộc với chúng ta.Chính vì vậy, mà tinh mùi cam là một trong những loại hương thực phẩm được sử dụng khá phổ biến trong sản xuất và trong hầu hết các loại thực phẩm.
1 Tinh mùi cam dụng trong sản xuất bánh bông lan
- Trạng thái: lỏng không màu. Tan tốt trong nước, có khả năng chịu nhiệt tốt.
- Tên tiếng anh: Orange Flavor
- Mùi vị: Tông ruột cam 60%, tông vỏ 40%.
- Quy cách: 25Kg
- Hàm lượng sử dụng: 0.1-0.3%
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.
- Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc, sản phẩm được nhập khẩu từ: Taiwan, Janpan,..
2 Ứng dụng tinh mùi cam (hương cam) trong sản xuất bánh bông lan
2.1 Quy trình sản xuất bánh bông lan
Giải thích quy trình:
Bước 1: Trộn 1
Trộn đều 1kg bột CF + 1kg đường + 5 trái trứng gà + Shortening (CALOFIC) + 2 muỗng cà phê NH4HCO3 + 2 muỗng cà phê bảo quản + Hương liệu (sữa. cam,) + bột dừa -> Đánh trộn đều trong khoảng 5 phút.
Bước 2: Trộn 2
Cho thêm chất ổn định, có thể cho thêm bột nếu bột đánh quá nhão -> Đánh trộn đều trong khoảng 5 phút nữa.
Bước 3: Đổ khuôn
Bước 4: Nướng
Đối với bánh bông lan bông nhài nướng ở nhiệt độ lửa trên và lửa dưới khoảng 200oC trong 9 phút. Đối với dòng bánh bông lan cuộn thời gian nướng dài hơn khoảng 30 phút.
Bước 6: Làm nguội
Bước 7: Định hình
Bước 8: Bao gói sản phẩm
Xem thêm dây chuyển sản xuất bánh bông lan: Tại đây!!
2.2 Ứng dụng tinh mùi cam (hương cam)
Tinh mùi cam (hương cam) là một loại hương liệu khá phổ biến và được ứng dụng nhiều trong sản xuất các loại thực phẩm như: bánh bông lan, mứt, kem, kẹo, các loại nước ép, nước giải khát,….
Tinh mùi cam khi bổ sung vào các loại bánh sẽ tạo vị tươi ngon, chua ngọt dễ chịu hương cam, làm mùi vi bánh trở nên đặc trưng và thơm ngon hơn.
2.3 Công dụng tuyệt vời từ trái cam
1. Giữ cho thận khỏe mạnh
Hãy trợ giúp chức năng thận của bạn đúng cách bằng cách tiêu thụ ít nhất một trái cam mỗi ngày. Nếu bạn thích nước cam, thì đây là cách rất tốt để bổ sung citrate giúp làm chậm tiến trình hình thành sỏi thận. Và có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về thận.
2. Xoay ngược thời gian tuổi tác
Cam tự hào về khả năng chống lão hóa mạnh mẽ nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Vitamin C bảo vệ da khỏi tác hại từ tia UVA và UVB, kích thích sản xuất collagen, ngăn ngừa nám và tình trạng viêm da.
3. Làm cho trái tim khỏe mạnh hơn
Đây là lý do tại sao: cam rất giàu kali, một khoáng chất rất cần thiết cho sức khỏe tim mạch. Mức độ kali thấp có thể dẫn đến nhịp tim bất thường, đặc biệt là nếu bạn bị bệnh tim. Thiếu kali là một vấn đề phổ biến hiện nay. Nên đó là lý do rất quan trọng để tiêu thụ các thực phẩm giàu kali. Cam là một trong số thực phẩm đó.
4. Ngăn chặn virus xâm nhiễm
Tiêu thụ thực phẩm giàu polyphenol có thể giúp bạn tăng cường hệ thống miễn dịch. Do đó sẽ giúp bảo vệ bạn khỏi bị nhiễm virus. Cam có chứa rất nhiều polyphenol là một chất phòng chống virus, chống viêm, chống dị ứng, chống ung thư và chống tăng sinh.
5. Tăng lượng chất xơ
Chất xơ đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mức cholesterol cao. Giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Chất xơ cũng có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường tuýp 2. Cam có nhiều chất xơ nên ăn chúng thường xuyên sẽ giúp bạn tăng lượng chất xơ và cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn.
6. Cải thiện sức khoẻ của mắt
Mắt chúng ta là cơ quan dễ bị ảnh hưởng hơn bao giờ hết do phải làm việc thường xuyên. Vì thế chúng ta phải có ý thức bảo vệ. Đeo kính không phải là giải pháp duy nhất. Các loại thực phẩm giàu vitamin A làm công việc này tốt hơn bởi không chỉ bảo vệ tầm nhìn của bạn. Mà còn giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng. Cam không phải là nguồn cung cấp vitamin A tốt nhất. Nhưng một cốc nước cam chứa 8% lượng vitamin A khuyến cáo hàng ngày.
7. Chống lại các gốc tự do
Các gốc tự do tấn công tế bào của chúng ta và có thể là nguyên nhân gây bệnh cho cơ thể. kể cả bệnh tim và ung thư. Cam rất giàu vitamin C giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể bằng cách trung hòa các gốc tự do.
8. Tăng cường chức năng não bộ
Vitamin B9 có trong cam thúc đẩy não bộ phát triển khỏe mạnh và tăng cường trí não. Phụ nữ mang thai nên cho cam vào kế hoạch ăn uống của họ vì cam giúp tránh cho bé mắc các rối loạn thần kinh.
9. Chữa táo bón
Như đã đề cập ở trên, cam rất giàu chất xơ – bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Đó là điều cần thiết cho sức khỏe tiêu hóa và duy trì việc đi tiêu đều đặn. Ăn một trái cam mỗi ngày có thể giúp bạn tránh được hội chứng ruột kích thích, trong đó có táo bón. Một ly nước cam tươi có thể giúp chúng ta nhuận tràng.
3 Các sản phẩm liên quan khác
Công ty Luân Kha luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.
Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, thạch,… Tham khảo thêm tại đây:
