TỔNG HỢP CÁC LOẠI PHỤ GIA LÀM GIÒ CHẢ NGON

Nhắc đến giò chả người ta nghĩ ngay đến món ăn truyền thống ngày Tết. Ngày nay không chỉ có Tết mới có giò chả mà món ăn này len lỏi khắp các ngóc ngách đường phố, chúng hiên diện trong những món ăn quen thuôc như bánh mì, bánh ướt, bún riêu, bún giò, …Vậy làm sao để làm được những cây giò thơm ngon, dai giòn sần sực. Cùng tham khảo thêm về phụ gia lầm giò chả qua bài viết TỔNG HỢP CÁC LOẠI PHỤ GIA LÀM GIÒ CHẢ NGON nhé.

Xem thêm bài viết : Giò chả và top phụ gia làm giò ngon nhất

Tổng hợp các loại phụ gia làm giò chả ngon

Nguyên liệu làm giò chả

Thịt nạc

Thành phần quan trọng chiếm tỷ lệ lớn trong giò chả vì vậy cần chuẩn bị cẩn thận, tiêu chuẩn cao:

• Thịt nạc sạch, không mang mầm bệnh
• Thịt nạc được chọn càng tươi thì giò chả sản xuất ra càng ngon
• Thịt nạc đùi sẽ giúp món giò chả ngon hơn

Mỡ

• Nên chọn mỡ gáy để sản xuất giò
• Màu trắng đục là mỡ ngon
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không ôi thiu

Gia vị

• Nước mắm: Có vị mặn, lỏng, không đặc, có mùi nặng
• Hạt tiêu: Hạt tiêu thơm, ngon, hạt mẩy đem xay
• Gia vị khác: Đường, hạt nêm, mì chính,…

Các bước tiến hành

Bước 1: Đem thịt nạc đùi sau khi mua đi lọc gân, mỡ, tạp chất. Mục đích giúp thịt dễ xay hơn và khi thịt được xay không còn bị gân làm người ăn khó nhai. Sau khi đã lọc xong thì đem rửa sạch.

Thịt được rửa sạch đem ướp đá trong thời gian 30-40 phút. Nhiệt độ khi xay thịt vượt quá ngưỡng sẽ làm khô mọc. Tác dụng của việc ngâm đá là giảm hiện tượng nhiệt độ vượt cao quá ngưỡng cho phép khi xay.

Bước 2: Sử dụng mỡ chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đã mua từ trước mang đi lọc tạp phẩm (da, lông, vật thể lạ,…) và đeo rửa sạch. Sau đó cắt nhỏ cho vào cấp đông.

Bước 3: Tiến hành xay thô, các loại phụ gia: chất tạo giòn, chất tăng kết dính, chất tạo màu sẽ được co vào cùng lúc. Thời gian xay ở gian đoạn này là khoảng 15 giây.

Bước 4: Cho hỗn hợp bột, gia vị, phụ gia bảo quản và mỡ vào xay. Xay cho đến khi khối mọc có độ bóng và dẻo thì dừng máy. Thời gian xay: Khoảng 1 phút – 1 phút 30 giây.

Bước 5: Cho hỗn hợp đã hoàn thành ở bước 5 vào nồi hoặc tủ để hấp. Tùy vào kích thước cây giò chả đã chuẩn bị mà lựa chọn thời gian hấp phù hợp. Thông thường sẽ trong khoảng từ 45-40 phút.

Top các loại phụ gia làm giò chả ngon – top bán chạy số 1

Phụ gia tạo giòn dai

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Ultrabind Lk207

Xuất xứ: Đài Loan

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Hàm lượng sử dụng: 5g/1kg sản phẩm

Trạng thái: dạng bột màu trắng

Mùi vị: không mùi, vị đặc trưng

Chịu trách nhiệm sx/pp: Cty tnhh Lime Việt Nam

 

Phụ gia bảo quản

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: NARUTO GLX203

Xuất xứ: Việt Nam

Hàm lượng sử dụng: 3-5g/1kg sản phẩm

Ngoại quan: dạng bột màu trắng đến ngà, mùi nhẹ đặc trưng của sản phẩm

Công dụng: kéo dài thời gian bảo quản, chống chua nhớt mốc

Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

Chịu trách nhiệm sx/pp: cty tnhh Lime Việt Nam

Phụ gia chống tươm mỡ hút giữ nước

Tên sản phẩm: Mafixcel X300

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách: 1kg/túi hoặc 20kg/thùng

Hàm lượng sử dụng: 5g/1kg sản phẩm

Trạng thái: dạng bột màu ngà

Chịu trách nhiệm sx/pp: Cty tnhh Lime Việt Nam

 

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!