Một món ăn ngon bên cạnh mùi vị , cấu trúc , giá trị dinh dưỡng thì chỉ tiêu màu sắc cũng rất quan trọng. Bởi màu sắc là điều mà người tiêu dùng thấy đầu tiên, sản phẩm phải đẹp mắt mới thôi thúc người tiêu dùng bỏ hầu bao ra mua. Hầu hết các màu sắc trong thực phẩm đều có phụ gia thực phẩm hỗ trợ như xanh , đỏ , vàng ,cam , … Bài viết dưới đây sẽ đề cập đến muối đỏ một loại phụ gia tạo đỏ hồng trong các sản phẩm thịt cá chế biến như jambon , lạp xưởng , nem , …
Xem thêm bài viết: CÁCH LÀM CHẢ CHIÊN VÀ PHỤ GIA LÀM CHẢ CHIÊN
PHỤ GIA MUỐI ĐỎ TẠO MÀU CHO JAMBON , LẠP XƯỞNG …
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: Ultrabind SS302
Trạng thái: dạng bột, màu đỏ hồng
Tính tan: tan tốt trong nước
Quy cách: 1kg/ túi hoặc 25kg/ bao
Xuất xứ: Đài Loan
Hàm lượng sử dụng:3-5g/1kg
Bảo quản:Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Công dụng:
- Tạo màu hồng đến đỏ cho xúc xích, lạp xưởng, jambon , chả cá ….
- Tăng giá trị cảm quan
- Tăng độ kết dính
- Chống oxi hóa giúp màu sản phẩm bền và ổn định hơn
- Nâng cao chất lượng sản phẩm
- Góp phần ngăn chặn các tác nhân làm hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc, …
- Thông qua việc làm giảm lượng nước vốn có trong thịt, khiến cho một số loại vi khuẩn không đủ môi trường để tồn tại và phát triển.
- Có tác dụng tạo màu đẹp mắt cho thịt khi ướp.
- Bên cạnh công dụng tạo màu và góp phần bảo quản thì muối đỏ còn có tác dụng ổn định bền màu giúp nâng cao giá trị của sản phẩm
- Ngoài ra muối đỏ còn có chưa nitrat, là loại muối thường được sử dụng để xử lý, ướp thịt làm lạc xưởng, xúc xích…
Chịu trách nhiệm phân phối/ sản xuất: Cty TNHH Lime Việt Nam
Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất
Một số chất tạo màu đỏ khác
Tạo màu bằng dầu điều
- Việc tạo màu cho xúc xích bằng nguyên liệu tự nhiên thực chất không quá khó
- Theo kinh nghiệm của nhiều người thì nên dùng màu từ dầu điều hoặc bột điều.
- Khi xay thịt làm xúc xích, bạn cho thêm ít dầu điều hoặc bột điều vào trộn đều lên, sản phẩm sẽ có màu rất đẹp mắt.
Cách làm lạp xưởng có màu đẹp bằng dầu điều lại rất an toàn cho sức khỏe con người, bạn có thể tìm mua dầu điều tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị… với giá thành rất rẻ.
Tạo màu bằng dầu gấc
- Dầu gấc cũng là một nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ.
- Bạn có thể cho tinh dầu gấc hoặc gấc tươi vào trộn đều với thịt xay làm lạp xưởng.
- Lưu ý không nên cho quá nhiều, làm lạp xưởng có màu đỏ sậm không thật mắt và mùi gấc sẽ át mùi thịt và gia vị khác.
Trong gấc có rất nhiều Vitamin A tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ em nên cách là xúc xích có màu đẹp bằng dầu gấc cũng được rất nhiều bà mẹ áp dụng.
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
