BỘT PHỤ GIA LÀM CHẢ CÁ AN TOÀN

Chả cá là một trong những món ăn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Chính vì vậy, đây cũng là mặt hàng có tiềm năng kinh doanh lớn bởi rất dễ tiêu thụ trên thị trường. Để chả cá được thơm ngon dai giòn thì không thể thiếu sự hỗ trợ của bột phụ gia làm chả cá. Lime Việt Nam tự hào là công ty chuyên cung cấp các sản phẩm bột phụ gia làm chả cá an toàn hiệu quả.

Tham khảo thêm bài viết: PHỤ GIA CHẢ CÁ

CÁCH LÀM VÀ BỘT PHỤ GIA LÀM CHẢ CÁ AN TOÀN

CÁCH LÀM CHẢ CÁ

Sơ chế nguyên liệu

Cá sau khi mua về, rửa sạch, đánh vảy, bỏ hết đầu, da, xương và ruột đi, rửa sạch lần nữa, chuẩn bị đem xay.

Trong quá trình sơ chế, bạn phải giữ cho nhiệt độ của thịt cá được lạnh.

Sau khi đã làm sạch cá, cho vào máy rửa cá để rửa thật sạch

Cá được rửa sạch trong môi trường nước lạnh sau đó được tiếp tục đưa vào máy tách xương, tách riêng phần thịt và xương. Thịt cá được sử dụng làm chả còn xương cá thì bán cho các cơ sở chế biến thức ăn chăn nuôi

Xay chả cá

Sau khi có được thịt cá, cho vào máy xay cá để xay nhỏ thành dạng như đầu đũa. Sau đó cho vào máy xay chả cá để tiến hành xay nhuyễn và trộn gia vị.

Trước khi tiến hành xay chả cá, bạn phải đảm bảo cho nhiệt độ thịt ở dưới 4°C thì mới có thể tiến hành xay, nếu không thì phải cấp đông. Giữ cho thịt cá luôn ở nhiệt độ lạnh để đảm chả cá không bị bở.

Cho vào trong cối, xay nhuyễn trong vòng từ 2 – 3 phút. Bạn lưu ý là nên sử dụng các loại máy xay chả cá công nghiệp có bao đá bên ngoài để giữ cho thịt cá không bị tăng nhiệt độ (tương tự nguyên tắc làm giò sống).

Quết chả cá

Sau khi đã xay nhuyễn chả cá, tiến hành đến công đoạn quết chả.

Bạn có thể sử dụng chính chiếc máy làm chả cá vừa xay với lưỡi dao khác để tiến hành quết hoặc cho vào chiếc máy quết chả cá riêng biệt.

Cho chả cá vào máy quết, cho bột phụ gia làm chả cá, gia vị tiếp tục quết cho đến khi mọc dẻo dai.

Hấp /chiên chả cá

Sau khi đã có chả cá sống đạt chuẩn, bạn tiế hành định hình và làm chín chả. Việc tạo hình cho chả cá như thế nào tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng. Bạn có thể làm thủ công hoặc sử dụng máy định hình chả cá.

Chả cá bán trên thị trường có 3 loại là chả cá sống, chả cá chiên và chả cá hấp. Nếu bạn để sống thì nên mang đóng gói luôn và bảo quản đông lạnh.

Chả cá sau khi chiên chín hoặc hấp chín, sẽ được để nguội rồi tiến hành đóng gói.