Lạp xưởng là một món ăn phổ biến đặc biệt là các dịp Tết. Để sản phẩm được lên màu đỏ đẹp mắt và cấu trúc cứng chắc , giúp gia tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. Người ta thường bổ sung thêm một số loại phụ gia như Ultrabind – phụ gia […]

Lạp Xưởng  là món ăn ngon truyền thống, rất phổ biến trong ngày Tết. Cách làm lạp xưởng tươi đón Tết đơn giản tại nhà, vừa ăn ngon, vừa an toàn cho sức khỏe và rất tiết kiệm. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thêm một số thông tin về phụ gia tạo màu […]

Để công nghiệp hóa các sản phẩm thực phẩm thì cần có sự hỗ trợ của ngành phụ gia thực phẩm. Thị trường phụ gia thực phẩm rất đa dạng với nhiều công dụng như tạo gel , chống lắng , kết dính , tạo màu , tạo cấu trúc , tạo giòn dai , bảo quản chống […]

Trong sản xuất chả thẻ, giò sống, phụ gia giúp tạo dẻo, tăng kết dính có lẽ là phụ gia quan trọng nhất. Vì vậy, công ty phụ gia LIME VN cho ra đời dòng Limphos IN606 – Phụ gia tạo dẻo cho mọc sống. Hương bò trong thực phẩm Hương thịt heo trong thực […]

Giò thủ là một món ăn thơm ngon kết hợp từ rất nhiều nguyên liệu với nhau tạo nên vị dai giòn và không bị ngán như các loại giò lụa khác. Trong mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu món giò thủ. Để cây giò được kết dính và có độ sực người ta […]

Sodium dehydroacetate có mã quốc tế là 266, là một chất bảo quản thay thế sorbate , benzoate hiệu quả đặc biệt trong các sản phẩm bánh bông lan , bánh trung thu , bánh dẻo , mì bún phở , sữa đậu , sữa bắp , sữa hạt , …. Cty Lime Việt Nam […]

Carboxylmethyl Cellulose CMC E466 –  có khả năng tạo đông thành khối vững chắc với độ ẩm rất cao (98%). Độ chắc và tốc độ tạo đông phụ thuộc vào nồng độ CMC, độ nhớt của dung dịch và lượng nhóm acetat thêm vào để tạo đông. Nồng độ tối thiểu để CMC tạo đông […]

Màu muối hồng là gì tác dụng ra sao, mua ở đâu là câu hỏi của rất nhiều người bắt đầu sản xuất các sản phẩm  xúc xích, jambon, nem chua, chả lụa, lạp xưởng. Bên cạnh việc tạo màu sắc hấp dẫn, bắt mắt thì một số loại muối đỏ còn có tác dụng […]

Lạp xưởng là một món ăn quen thuộc đặc biệt là vào dịp lễ tết. Để màu lạp xưởng được tươi và bền ta thường bổ sung thêm một số chất tạo màu giữ màu lạp xưởng. Cùng tìm hiểu thêm về một số phụ gia dùng trong sản xuất lạp xưởng qua bài viết […]