Công ty TNHH Lime Việt Nam chuyên cung cấp Tinh mùi khoai môn tự nhiên dùng trong sản xuất nhân các loại bánh: bánh mì tươi, bánh in, bánh pía, bánh đậu xanh,.. Liên hệ để được tư vấn và nhận mẫu thử miễn phí.
Tinh mùi khoai môn tự nhiên – Taro Flavour
- Trạng thái: lỏng không màu. Tan tốt trong nước, có khả năng chịu nhiệt tốt.
- Tên tiếng anh: Taro Flavour
- Mùi vị: Tông mùi đậu khoai môn tự nhiên béo ngọt
- Quy cách: 25Kg
- Hàm lượng sử dụng: 0.1-0.3%
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.
- Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc, sản phẩm được nhập khẩu từ: Taiwan, Janpan,..
Ứng dụng Tinh mùi khoai môn tự nhiên trong sản xuất bánh
Nguyên liệu (cho khoảng 600 gram nhân)
- 240 gram khoai môn – đã bỏ vỏ
- 240 gram khoai lang tím – đã bỏ vỏ
- 50 – 60 gram đường
- 50 gram dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
- 20 gram bột mì
- 10 – 20 gram bột bánh dẻo
- Tinh mùi khoai môn tự nhiên
Cách làm
Về cơ bản thì các bước sên nhân khoai cũng giống như sên nhân đậu (các bạn có thể xem thêm các sên trong video clip sên nhân đậu xanh), các lưu ý cũng tương tự như khi sên nhân đậu xanh, cụ thể là:
- Xay thật nhuyễn mịn với nhiều nước
- Cho đường và dầu ăn ngay từ đầu
- Sên lửa nhỏ đến khi nhân mịn dẻo
Khoai cắt thành miếng to. Nếu là khoai tươi thì ngâm qua nước muối loãng khoảng 15 phút để bớt nhựa.
Cho khoai vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt khoai, luộc đến khi khoai chín mềm.
Khi khoai đã chín, để nguội bớt rồi cho vào máy xay với nhiều nước. Xay kĩ để khoai được mịn. Lọc qua rây cho vào chảo.
Cho đường vào trộn đều cùng khoai. Vì khoai đã ngọt rồi nên mình không dùng nhiều đường, các bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị nhé.
Bật bếp ở lửa vừa. Cho 1/2 lượng dầu ăn vào trộn đều cùng khoai. Khi dầu và khoai đã hòa quyện, cho nốt phần dầu còn lại. Quấy đều và kĩ. Sên nhân ở lửa nhỏ để hơi nước bay bớt.
Khi nhân đã bớt loãng hơn một chút. Hòa tan 20 gram bột mì trong khoảng 100 ml nước. Đổ vào chảo khoai, quấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Tiếp tục sên khoai ở lửa vừa – nhỏ. Khi khoai đã trở nên đặc và dẻo hơn nhiều thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Sên đến khi khoai chuyển thành một khối đặc dẻo và mịn nhuyễn. khoai đặc dần và dẻo hơn trong quá trình sên.
Khi cảm thấy khoai đã rất đặc, không còn nhiều hơi nước thì rắc bột bánh dẻo lên khoai, trộn đều. Bột bánh dẻo giúp cho nhân khoai cứng hơn, ít bị chảy sệ khi nướng trong lò, có thể thay bằng bột ngô nhưng sẽ không tốt bằng bột bánh dẻo. Nếu dùng bột ngô, nên cho vào trước khi bắc chảo ra khỏi bếp khoảng 5 phút.
Bắc chảo ra khỏi bếp, tiếp tục đảo cho hơi nước tiếp tục bay bớt, nhân nguội dần. Khi nhân còn hơi ấm thì chia thành các phần để làm nhân bánh, vo tròn, để nguội rồi bọc kín.
Xem thêm: Cách làm nhân khoai môn thơm ngon
Các sản phẩm liên quan khác
Công ty Lime Việt Nam luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép. Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất như :
